100
Inicio Legislación Eventos Noticias Enlaces de interés
TIPOS DE ADITIVOS
EDULCORANTES
COLORANTES
CONSERVADORES
ANTIOXIDANTES
SOPORTES
ACIDULANTES
CORRECTORES DE ACIDEZ
ANTIAGLOMERANTES
ANTIESPUMANTES
AGENTES DE CARGA
EMULGENTES
SALES DE FUNDIDO
ENDURECEDORES
POTENCIADORES DEL SABOR
ESPUMANTES
GELIFICANTES
AGENTES DE RECUBRIMIENTO
HUMECTANTES
ALMIDONES MODIFICADOS
GASES DE ENVASADO
GASES PROPELENTES
GASIFICANTES
SECUESTRANTES
ESTABILIZANTES
ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
E-1000 a E-1521

E 1103 INVERTASA

Sinónimos

 

Definición

Se obtiene de Saccharomyces cerevisiae

Funciones

Estabilizador

Descripción

 

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1105 LISOZIMA

Sinónimos

Clorhidrato de lisozima, muramidasa

Definición

La lisozima es un polipéptido lineal obtenido de la clara de huevo de gallina, compuesto por 129 aminoácidos. Posee actividad enzimática por su capacidad de hidrolizar los enlaces beta (1-4) entre el ácido N- acetilmurámico y la N-acetilglucosamina en las membranas externas de especies bacterianas, en especial de las grampositivas. Generalmente se obtiene como clorhidrato.

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo blanco inodoro, con gusto ligeramente dulce

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1200 POLIDEXTROSA

Sinónimos

Polidextrosas modificadas

Definición

Polímeros de glucosa enlazados al azar con algunos grupos finales de sorbitol, con residuos de ácido cítrico o ácido fosfórico unidos a los polímeros por enlaces mono- o diésteres. Se obtienen por fusión y condensación de los ingredientes y consisten en aproximadamente 90 partes de D-glucosa, 10 partes de sorbitol y 1 parte de ácido cítrico o 0,1 parte de ácido fosfórico. Predomina en los polímeros la unión 1,6- glucosídica, pero también aparecen otras uniones. Los productos contienen pequeñas cantidades de glucosa libre, sorbitol, levoglucosano (1,6-anhidro-D-glucosa) y ácido cítrico, y pueden neutralizarse con cualquier base comestible o decolorarse y deionizarse para una mayor purificación. Los productos pueden también hidrogenarse parcialmente con catalizador de Raney níquel para reducir la glucosa residual. La polidextrosa-N es una polidextrosa neutralizada.

Funciones

Agente de recubrimiento, espumante, estabilizador, humectante

Descripción

Sólido entre blanco y tostado claro; al disolverse en agua, las polidextrosas dan soluciones claras, entre incoloras y de color pajizo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1201 POLIVINILPIRROLIDONA

Sinónimos

Povidono, PVP, polivinilpirrolidona soluble

Definición

 

Funciones

Emulgente, estabilizador, espesante, agente de recubrimiento

Descripción

Polvo blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1202 POLIVINILPOLIPIRROLIDONA

Sinónimos

Crospovidona, polividona reticular, polivinilpirrolidona insoluble

Definición

La polivinilpirrolidona es un poli-[1-(2-oxo-1-pirrolidinil)-etileno] reticulado de manera aleatoria. Se produce por polimerización de N-vinil- 2-pirrolidona en presencia o bien de un catalizador cáustico o bien de N‚N'-divinil-imidazolidona. Dada su insolubilidad en todos los disolventes habituales, no es posible hacer una determinación analítica de la gama de peso molecular.

Funciones

Estabilizador

Descripción

Polvo blanco higroscópico de olor débil no desagradable

Goma laca blanqueada sin ceras: resina granular amorfa de color amarillo claro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1203 ALCOHOL POLIVINÍLICO

Sinónimos

Polímero de alcohol vinílico, PVOH

Definición

El alcohol polivinílico es una resina sintética preparada mediante polimerización de acetato de vinilo seguida de una hidrólisis parcial del éster en presencia de un catalizador alcalino. Las características físicas del producto dependen del grado de polimerización y de hidrólisis.

Funciones

Agente de recubrimiento, espumante

Descripción

Polvo granuloso, inodoro, insípido, traslúcido, blanco o de color crema

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1204 PULULANO

Sinónimos

 

Definición

Glucano neutro lineal formado principalmente por unidades de maltotriosa conectadas por enlaces glicosídicos -1,6. Se obtiene por fermentación a partir de un almidón hidrolizado de calidad alimentaria empleando una cepa no toxígena de Aureobasidium pullulans. Finalizada la fermentación, las células fúngicas se retiran mediante microfiltración, el filtrado se somete a esterilización térmica, y los pigmentos y demás impurezas se retiran por adsorción y cromatografía de intercambio iónico.

Funciones

Agente de recubrimiento, espesante

Descripción

Polvo inodoro entre blanco y blanquecino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1205 COPOLÍMERO DE METACRILATO BÁSICO

Sinónimos

Copolímero de metacrilato básico butilado, copolímero de aminometacrilato, copolímero E de aminoalquilmetacrilato, metacrilato de butilo, metacrilato de dimetilaminoetilo, polímero de metacrilato de metilo, metacrilato de metilo, polímero de metacrilato de dimetilaminoetilo

Definición

Se obtiene mediante polimerización controlada térmicamente de los monómeros metacrilato de metilo, metacrilato de butilo y metacrilato de dimetilaminoetilo, disueltos en propan-2-ol utilizando un sistema inicial donante de radicales libres. Se utiliza una cadena de alquilmercaptano como agente modificador. El polímero sólido se muele (primera molienda), se extrude y se granula al vacío para separar componentes volátiles residuales. Los gránulos resultantes se comercializan como tales o son sometidos a una segunda molienda (micronización).

Funciones

Soporte

Descripción

Gránulos de incoloros a amarillentos; polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1404 ALMIDÓN OXIDADO

Sinónimos

 

Definición

El almidón oxidado es un almidón tratado con hipoclorito sódico

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1410 FOSFATO DE MONOALMIDÓN

Sinónimos

 

Definición

El fosfato de monoalmidón es un almidón esterificado con ácido ortofosfórico, o con ortofosfato de sodio o potasio o tripolifosfato de sodio

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1412 FOSFATO DE DIALMIDÓN

Sinónimos

 

Definición

El fosfato de dialmidón es un almidón entrecruzado con trimetafosfato sódico u oxicloruro de fósforo

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1413 FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO

Sinónimos

 

Definición

Es un almidón que se ha sometido a una combinación de los tratamientos descritos para el fosfato de monoalmidón y el fosfato de dialmidón

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1414 FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO

Sinónimos

 

Definición

Es un almidón entrecruzado con trimetafosfato sódico u oxicloruro de fósforo y esterificado mediante anhídrido acético o acetato de vinilo

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1420 ALMIDÓN ACETILADO

Sinónimos

Acetato de almidón

Definición

El almidón acetilado es un almidón esterificado con anhídrido acético o acetato de vinilo

Funciones

Espesante

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1422 ADIPATO DE ALMIDÓN ACETILADO

Sinónimos

 

Definición

Es un almidón entrecruzado con anhídrido adípico y esterificado con anhídrido acético

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1440 HIDROXIPROPILALMIDÓN

Sinónimos

 

Definición

Es un almidón eterificado con óxido de propileno

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1442 FOSFATO DE DIALMIDÓN HIDROXIPROPILADO

Sinónimos

 

Definición

Es un almidón entrecruzado con trimetafosfato sódico u oxicloruro de fósforo y eterificado con óxido de propileno

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1450 OCTENILSUCCINATO SÓDICO DE ALMIDÓN

Sinónimos

SSOS

Definición

Es un almidón esterificado con anhídrido octenilsuccínico

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1451 ALMIDÓN OXIDADO ACETILADO

Sinónimos

 

Definición

Es un almidón tratado con hipoclorito sódico y esterificado con anhídrido acético

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1452 OCTENILSUCCINATO ALUMÍNICO DE ALMIDÓN

Sinónimos

SAOS

Definición

Es un almidón esterificado con anhídrido octenilsuccínico y tratado con sulfato de aluminio

Funciones

Espesante, emulgente, estabilizador

Descripción

Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco

Más información

 

E 1505 CITRATO DE TRIETILO

Sinónimos

Citrato de etilo

Definición

 

Funciones

Soporte, antiespumante, seecuestrante, estabilizador

Descripción

Líquido oleoso inodoro prácticamente incoloro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1517 DIACETATO DE GLICERILO

Sinónimos

Diacetina

Definición

El diacetato de glicerilo se compone fundamentalmente de una mezcla de 1,2- y 1,3-diacetato de glicerol, con pequeñas cantidades de monoésteres y triésteres

Funciones

Soporte

Descripción

Líquido ligeramente aceitoso, límpido, incoloro, higroscópico, de ligero olor graso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1518 TRIACETATO DE GLICERILO

Sinónimos

Triacetina

Definición

 

Funciones

Soporte, emulgente, humectante

Descripción

Líquido algo oleoso, incoloro, con ligero olor a grasa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1519 ALCOHOL BENCÍLICO

Sinónimos

Fenilcarbinol, alcohol de fenilmetilo, bencenometanol, alfa-hidroxitolueno

Definición

 

Funciones

Soporte

Descripción

Líquido incoloro, límpido, de ligero olor aromático

Más información

 

E 1520 PROPANO-1,2-DIOL

Sinónimos

Propilenglicol

Definición

 

Funciones

Agente tratamiento de harinas, antiaglomenrante, antiespumante, emulgente, espesante, estabilizador, humectante

Descripción

Líquido viscoso, claro, incoloro e higroscópico

Más información

 

E 1521 POLIETILENGLICOL

Sinónimos

PEG, macrogol, óxido de polietileno

Definición

Polímeros formados por la adición de óxido de etileno y agua, designados en general con un número que corresponde a su peso molecular aproximado

Funciones

Agente de recubrimiento, espesante, emulgente, antiespumante

Descripción

El PEG 400 es un líquido claro, viscoso, incoloro, o casi incoloro, e higroscópico

El PEG 3000, el PEG 3350, el PEG 4000, el PEG 6000 y el PEG 8000 son sólidos blancos o casi blancos con aspecto ceroso o parafinado

Condiciones de utilización en alimentos

Más información