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GASIFICANTES
SECUESTRANTES
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ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
<
E-300 a E-399

E 300 ÁCIDO ASCÓRBICO, ÁCIDO L-ASCÓRBICO

Sinónimos

Ácido L-xiloascórbico, ácido L(+)-ascórbico

Definición

 

Funciones

Antioxidante, corrector acidez, agente de tratamiento de harinas

Descripción

Polvo cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 301 ASCORBATO SÓDICO

Sinónimos

L-ascorbato sódico, sal monosódica del ácido L-ascórbico

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo cristalino inodoro, blanco o casi blanco, que se oscurece al exponerse a la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 302 ASCORBATO CÁLCICO

Sinónimos

Ascorbato de calcio dihidratado

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillo grisáceo pálido

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 304 i) PALMITATO DE ASCORBILO

Sinónimos

Palmitato de L-ascorbilo

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo blanco o blanco amarillento con olor cítrico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 304 ii) ESTEARATO DE ASCORBILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo blanco o blanco amarillento con olor cítrico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 306 EXTRACTO RICO EN TOCOFEROLES

Sinónimos

 

Definición

Producto obtenido por destilación con vapor al vacío de sustancias oleosas vegetales comestibles, incluidos los tocoferoles y tocotrienoles concentrados

Contiene tocoferoles como los d-α, d-β, d-γ y d-δ

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, entre rojo y rojo pardusco, con olor y sabor suaves y característicos; puede presentar una ligera separación de componentes cerosos en forma microcristalina

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 307 TOCOFEROL ALFA

Sinónimos

DL-α-tocoferol, (todo rac)-α-tocoferol

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, prácticamente inodoro, ligeramente amarillo a ámbar, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o a la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 308 TOCOFEROL GAMMA

Sinónimos

DL-γ-tocoferol

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, amarillo pálido, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 309 DELTA-TOCOFEROL

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, amarillo pálido o anaranjado, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 310 GALATO DE PROPILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Sólido inodoro, cristalino, blanco o blanco amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 311 GALATO DE OCTILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 312 GALATO DE DODECILO

Sinónimos

Galato de laurilo

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 315 ÁCIDO ERITÓRBICO

Sinónimos

Ácido isoascórbico, ácido D-araboascórbico

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino, blanco a ligeramente amarillo, que se oscurece gradualmente cuando se expone a la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 316 ERITORBATO SÓDICO

Sinónimos

Isoascorbato de sodio

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 319 TERBUTILHIDROQUINONA (TBHQ)

Sinónimos

TBHQ

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino blanco de olor característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 320 BUTILHIDROXIANISOL

Sinónimos

BHA

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido ceroso o en escamas, blanco o ligeramente amarillo, con leve aroma

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 321 BUTILHIDROXITOLUENO

Sinónimos

BHT

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino o en escamas, blanco, inodoro o con débil aroma característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 322 LECITINAS

Sinónimos

Fosfátidos; fosfolípidos

Definición

Las lecitinas son mezclas o fracciones de fosfátidos obtenidas por medio de procedimientos físicos a partir de sustancias alimenticias animales o vegetales; incluyen asimismo los productos hidrolizados obtenidos por la utilización de enzimas inocuas y apropiadas; el producto final no debe presentar ninguna actividad ezimática residual.

Las lecitinas pueden blanquearse ligeramente en medio acuoso por medio de peróxido de hidrógeno. Dicha oxidación no debe modificar químicamente los fosfátidos de las lecitinas.

Funciones

Emulgente

Descripción

Lecitinas: polvo, líquido o semilíquido viscoso, de color marrón

Lecitinas hidrolizadas: pasta o líquido viscoso, de color marrón o marrón claro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 325 LACTATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante, espesante, humectante, corrector de acidez

Descripción

Líquido transparente e incoloro, inodoro o con ligero olor característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 326 LACTATO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Líquido claro ligeramente viscoso, inodoro o con un ligero olor característico

Apariencia de la solución acuosa: Azul o verde

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 327 LACTATO CÁLCICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Gránulos o polvo cristalino, blanco, prácticamente inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 330 ÁCIDO CÍTRICO

Sinónimos

 

Definición

El ácido cítrico se produce a partir de zumo de limón o de piña, por fermentación de soluciones de hidratos de carbono u otros medios adecuados utilizando Candida spp. o cepas no toxígenas de Aspergillus niger

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

El ácido cítrico es un sólido cristalino, inodoro, blanco o incoloro, con fuerte sabor ácido; el monohidratado presenta eflorescencia en ambiente seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 331 i) CITRATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Citrato monobásico de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 331 ii) CITRATO DISÓDICO

Sinónimos

Citrato dibásico de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 331 iii) CITRATO TRISÓDICO

Sinónimos

Citrato tribásico de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 332 i) CITRATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Citrato monobásico de potasio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso, blanco, higroscópico, o cristales transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 332 ii) CITRATO TRIPOTÁSICO

Sinónimos

Citrato tribásico de potasio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso, blanco, higroscópico, o cristales transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 333 i) CITRATO MONOCÁLCICO

Sinónimos

Citrato monobásico de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 333 ii) CITRATO DICÁLCICO

Sinónimos

Citrato dibásico de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 333 iii) CITRATO TRICÁLCICO

Sinónimos

Citrato tribásico de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 334 ÁCIDO L(+)-TARTÁRICO, ÁCIDO TARTÁRICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, potenciador de sabor, antioxidante, secuestrante

Descripción

Sólido cristalino incoloro o translúcido o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 335 i) TARTRATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Sal monosódica del ácido L(+)-tartárico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 335 ii) TARTRATO DISÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros y transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 336 i) TARTRATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Tartrato monobásico de potasio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 336 ii) TARTRATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Tartrato dibásico de potasio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino o granuloso blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 337 TARTRATO DOBLE DE SODIO Y POTASIO

Sinónimos

L(+)-tartrato de sodio y potasio, sal de Rochelle, sal de Seignette

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 338 ÁCIDO FOSFÓRICO

Sinónimos

Ácido ortofosfórico, ácido monofosfórico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Líquido claro, incoloro y viscoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 i) FOSFATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Monofosfato monosódico, monofosfato ácido monosódico, ortofosfato monosódico, fosfato monobásico sódico, monofosfato sódico de dihidrógeno

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

Gránulos, cristales o polvo, ligeramente delicuescentes, blancos e inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 ii) FOSFATO DISÓDICO

Sinónimos

Monofosfato disódico; fosfato sódico secundario; ortofosfato disódico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

El fosfato disódico de hidrógeno anhidro es un polvo inodoro, higroscópico y blanco. Las formas hidratadas disponibles son la dihidratada: un sólido inodoro, cristalino y blanco; la heptahidratada: polvo granuloso o cristales eflorescentes, inodoros y blancos, y la dodecahidratada: polvo o cristales inodoros, eflorescentes y blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 iii) FOSFATO TRISÓDICO

Sinónimos

Fosfato sódico; fosfato tribásico sódico; ortofosfato trisódico

Definición

El fosfato trisódico se obtiene a partir de soluciones acuosas y cristaliza en la forma anhidra con ½, 1, 6, 8 o 12 moléculas de H 2 O. La forma dodecahidratada cristaliza siempre a partir de soluciones acuosas con un exceso de hidróxido de sodio. Contiene ¼ de molécula de NaOH

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

Cristales, gránulos o polvo cristalino, inodoros y blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 i) FOSFATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato monobásico potásico, monofosfato monopotásico, ortofosfato monopotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, endurecedor

Descripción

Cristales inodoros e incoloros o polvo granular o cristalino blanco, higroscópicos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 ii) FOSFATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Monofosfato dipotásico, fosfato potásico secundario, ortofosfato dipotásico, fosfato dibásico potásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo granular, cristales o masas incoloros o blancos; sustancia delicuescente e higroscópica

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 iii) FOSFATO TRIPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato tribásico potásico, ortofosfato tripotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, endurecedor

Descripción

Cristales o gránulos incoloros o blancos, inodoros e higroscópicos; las formas hidratadas disponibles son la monohidratada y la trihidratada

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 i) FOSFATO MONOCÁLCICO

Sinónimos

Fosfato monobásico cálcico, ortofosfato monocálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristales o gránulos blancos y delicuescentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 ii) FOSFATO DICÁLCICO

Sinónimos

Fosfato dibásico cálcico, ortofosfato dicálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Cristales o gránulos, polvo granuloso o polvos blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 iii) FOSFATO TRICÁLCICO

Sinónimos

Fosfato tribásico cálcico, ortofosfato cálcico, monofosfato pentacalcio- hidróxido, hidroxiapatita de calcio

Definición

El fosfato tricálcico se compone de una mezcla variable de fosfatos cálcicos obtenida por neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de calcio, y su composición es aproximadamente 10CaO 3 P 2 O 5 H 2 O

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Polvo blanco, inodoro, estable en el aire

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 343 i) FOSFATO DE MONOMAGNESIO

Sinónimos

Dihidrogenofosfato de magnesio, fosfato monobásico de magnesio, ortofosfato de monomagnesio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas

Descripción

Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 343 ii) FOSFATO DE DIMAGNESIO

Sinónimos

Hidrogenofosfato de magnesio, fosfato dibásico de magnesio, ortofosfato de dimagnesio, fosfato de magnesio secundario

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 350 i) MALATO SÓDICO

Sinónimos

Sal sódica del ácido málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, humectante

Descripción

Polvo cristalino o terrones de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 350 ii) MALATO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

Sal monosódica del ácido DL-málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, humectante

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 351 MALATO POTÁSICO

Sinónimos

Sal potásica del ácido málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez

Descripción

Solución acuosa incolora o casi incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 352 i) MALATO CÁLCICO

Sinónimos

Sal cálcica del ácido málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 352 ii) MALATO ÁCIDO DE CALCIO

Sinónimos

Sal monocálcica del ácido DL-málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 353 ÁCIDO METATARTÁRICO

Sinónimos

Ácido ditartárico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Forma cristalina o polvo de color blanco o amarillento; muy delicuescente con un ligero olor a caramelo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 354 TARTRATO DE CALCIO

Sinónimos

L-tartrato de calcio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Polvo fino cristalino de color blanco o grisáceo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 355 ÁCIDO ADÍPICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 356 ADIPATO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector acidez

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 357 ADIPATO DE POTASIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector acidez

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 363 ÁCIDO SUCCÍNICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante

Descripción

Cristales incoloros o blancos, inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 380 CITRATO TRIAMÓNICO

Sinónimos

Citrato tribásico de amonio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Cristales o polvo de color entre blanco y blancuzco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 385 ETILENDIAMINO-TETRACETATO DE CALCIO Y DISODIO

Sinónimos

EDTA disódico y cálcico; edetato disódico y cálcico

Definición

 

Funciones

Antioxidante, conservador, secuestrante

Descripción

Gránulos cristalinos, blancos, inodoros, o polvo blanco o casi blanco, ligeramente higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 392 EXTRACTOS DE ROMERO

Sinónimos

Extracto de hoja de romero (antioxidante)

Definición

Los extractos de romero contienen varios componentes cuyas funciones antioxidantes han quedado demostradas. Estos componentes pertenecen principalmente a las clases de los ácidos fenólicos, los flavonoides y los diterpenoides. Además de los componentes antioxidantes, los extractos pueden contener triterpenos y materias orgánicas disolventes extraíbles, definidas en la especificación siguiente.

Funciones

Antioxidante

Descripción

El antioxidante de extracto de hoja de romero se prepara mediante la extracción de hojas de Rosmarinus officinalis utilizando un sistema de disolventes autorizado para los alimentos. A continuación se desodorizan y decoloran los extractos, que pueden estar normalizados.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 392 EXTRACTOS DE ROMERO

1. Extractos de romero producidos a partir de hojas de romero desecadas mediante extracción con acetona

Descripción

Los extractos de romero se producen a partir de hojas de romero desecadas mediante extracción con acetona, filtración, purificación y evaporación de disolventes, seguidas del secado y el tamizado para obtener un polvo fino o un líquido.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 392 EXTRACTOS DE ROMERO

2. Extractos de romero preparados por extracción de hojas de romero desecadas mediante dióxido de carbono supercrítico

Descripción

Extractos de romero producidos a partir de hojas de romero desecadas, extraídos mediante dióxido de carbono supercrítico con una pequeña cantidad de etanol como disolvente.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 392 EXTRACTOS DE ROMERO

3. Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado

Descripción

Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado. Los extractos pueden seguir purificándose, por ejemplo mediante tratamiento con carbono activo o por destilación molecular. Los extractos pueden estar en suspensión en portadores adecuados y autorizados o desecados por pulverización.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 392 EXTRACTOS DE ROMERO

4. Extractos de romero decolorados y desodorizados obtenidos mediante extracción en dos fases utilizando hexano y etanol

Descripción

Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado, sometidos a extracción con hexano. El extracto puede seguir purificándose, por ejemplo mediante tratamiento con carbono activo o por destilación molecular. Los extractos pueden estar en suspensión en portadores adecuados y autorizados o desecados por pulverización.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información