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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
E-500 a E-599

E 500 i) CARBONATO SÓDICO

Sinónimos

Soda

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante, agente de tratamiento de harinas, corractor de acidez

Descripción

Cristales incoloros o polvo granular o cristalino blanco; la forma anhidra es higroscópica; la decahidratada, eflorescente

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 500 ii) CARBONATO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

Bicarbonato de sodio, bicarbonato sódico

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas, antiaglomerante

Descripción

Masas cristalinas o polvo cristalino incoloros o blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 500 iii) SESQUICARBONATO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento, antiaglomerante

Descripción

Escamas, cristales o polvo cristalino de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 501 i) CARBONATO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, estabilizante

Descripción

Polvo blanco, muy delicuescente; la forma hidratada se presenta como pequeños cristales o gránulos traslúcidos de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 501 ii) CARBONATO ÁCIDO DE POTASIO

Sinónimos

Bicarbonato de potasio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas, estabilizador

Descripción

Cristales incoloros o polvo o gránulos blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 503 i) CARBONATO AMÓNICO

Sinónimos

 

Definición

El carbonato amónico está formado por carbamato de amonio, carbonato de amonio y carbonato ácido de amonio en proporciones variables

Funciones

Agente de tartamiento de harinas, corrector de acidez

Descripción

Polvo blanco o masas o cristales duros, blancos o traslúcidos; se vuelve opaco al quedar expuesto al aire y finalmente se convierte en terrones porosos o en polvo de color blanco (de bicarbonato amónico) debido a la pérdida de amonio y de dióxido de carbono

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 503 ii) CARBONATO ÁCIDO DE AMONIO

Sinónimos

Bicarbonato amónico

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 504 i) CARBONATO DE MAGNESIO

Sinónimos

Hidromagnesita

Definición

Carbonato de magnesio hidratado básico o carbonato de magnesio monohidratado, o una mezcla de ambos

Funciones

Antiaglomerante, corrector de acidez

Descripción

Masas blancas friables, ligeras e inodoras o polvo blanco grueso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 504 ii) CARBONATO ÁCIDO DE MAGNESIO

Sinónimos

Hidrogenocarbonato de magnesio, subcarbonato de magnesio (ligero o pesado), carbonato básico de magnesio hidratado, carbonato hidróxido de magnesio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas, antiaglomerante

Descripción

Masa blanca friable y ligera, o grueso polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 507 ÁCIDO CLORHÍDRICO

Sinónimos

Cloruro de hidrógeno, ácido muriático

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Líquido corrosivo claro, incoloro o ligeramente amarillento, de olor acre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

508 CLORURO DE POTASIO

Sinónimos

Silvina, silvita

Definición

 

Funciones

Potenciador de sabor, gelificante, espesante, estabilizador

Descripción

Cristales cubitales o prismáticos, alargados, incoloros, o polvo granular blanco; inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 509 CLORURO CÁLCICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Espesante, endurecedor, estabilizador

Descripción

Polvo higroscópico o cristales delicuescentes de color blanco, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 511 CLORURO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Estabilizador, endurecedor, conservador

Descripción

Escamas o cristales muy delicuescentes, incoloros e inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

512 CLORURO DE ESTAÑO

Sinónimos

Cloruro de estaño, dicloruro de estaño

Definición

 

Funciones

Estabilizador, antioxidante

Descripción

Cristales incoloros o blancos; pueden tener un ligero olor a ácido clorhídrico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

513 ÁCIDO SULFÚRICO

Sinónimos

Aceite de vitriolo, sulfato de dihidrógeno

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Líquido oleoso claro, incoloro o ligeramente marrón, muy corrosivo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 514 i) SULFATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Cristales incoloros o polvo fino cristalino blanco; el producto decahidratado es eflorescente

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

514 ii) SULFATO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

Hidrogenosulfato de sodio, bisulfato de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Cristales o gránulos blancos, inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

515 i) SULFATO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Cristales o polvo cristalino incoloros o blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 515 ii) SULFATO ÁCIDO DE POTASIO

Sinónimos

Bisulfato potásico, hidrogenosulfato de potasio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Cristales, trozos o gránulos delicuescentes, blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 516 SULFATO CÁLCICO

Sinónimos

Yeso natural, selenita, anhidrita

Definición

 

Funciones

Estabilizador, agente de tratamiento de harins, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo fino, entre blanco y blanco ligeramente amarillento, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 517 SULFATO AMÓNICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Estabilizador

Descripción

Polvo, placas brillantes o fragmentos cristalinos de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 520 SULFATO DE ALUMINIO

Sinónimos

Alumbre

Definición

 

Funciones

Estabilizador

Descripción

Polvo, placas brillantes o fragmentos cristalinos de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 521 SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO

Sinónimos

Alumbre de sodio, alumbre de sosa

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales transparentes o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO

Sinónimos

Alumbre de potasio, alumbre de potasa

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales grandes y transparentes o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 523 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO

Sinónimos

Alumbre de amonio

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales grandes incoloros o polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 524 HIDRÓXIDO SÓDICO

Sinónimos

Sosa cáustica, lejía de sosa

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Bolitas, escamas, bastoncillos, masas fundidas u otras formas, de color blanco o casi blanco. Las soluciones son claras o ligeramente turbias, incoloras o ligeramente coloreadas, intensamente cáusticas e higroscópicas, y cuando se exponen al aire absorben dióxido de carbono, formando carbonato sódico.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 525 HIDRÓXIDO POTÁSICO

Sinónimos

Potasa cáustica

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Bolitas, escamas, bastoncillos, masas fundidas u otras formas, de color blanco o casi blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

526 HIDRÓXIDO CÁLCICO

Sinónimos

Cal apagada, cal hidratada

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, endurecedor

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 527 HIDRÓXIDO AMÓNICO

Sinónimos

Agua amoniacal, solución amoniacal fuerte

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Solución clara, incolora, de olor característico sumamente acre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 528 HIDRÓXIDO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez

Descripción

Polvo grueso blanco e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 529 ÓXIDO DE CALCIO

Sinónimos

Cal viva

Definición

 

Funciones

Agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez

Descripción

Masas duras de gránulos de color blanco o blanco grisáceo, o polvo entre blanco y gris, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 530 ÓXIDO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo blanco muy grueso, conocido como óxido magnésico ligero, o polvo blanco relativamente denso, conocido como óxido magnésico pesado (5 g de óxido magnésico ligero ocupan un volumen mínimo de 33 ml, mientras que 5 g de óxido magnésico pesado ocupan un volumen no superior a 20 ml)

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 535 FERROCIANURO SÓDICO

Sinónimos

Prusiato de sodio, hexacianoferrato de sodio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color amarillo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 536 FERROCIANURO POTÁSICO

Sinónimos

Prusiato de potasa, hexacianoferrato de potasio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Cristales color amarillo limón

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 538 FERROCIANURO CÁLCICO

Sinónimos

Prusiato de cal, hexacianoferrato de calcio

Definición

 

Funciones

Emulgente

Antiaglomerante

Cristales o polvo cristalino de color amarillo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 541 FOSFATO ÁCIDO DE ALUMINIO Y SODIO

Sinónimos

SALP

Definición

 

Funciones

Emulgente, espesante, corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas

Descripción

Polvo blanco inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

551 DIÓXIDO DE SILICIO

Sinónimos

Sílice, dióxido de silicio

Definición

El dióxido de silicio es una sustancia amorfa que se produce sintéticamente bien mediante un proceso de hidrólisis en fase de vapor, que da sílice pirogenada, bien mediante un proceso húmedo, que da sílice precipitada, gel de sílice, o sílice hidratada. La sílice pirogenada se produce principalmente en estado anhidro, mientras que los productos del proceso húmedo se obtienen como hidratos o contienen agua absorbida en superficie.

Funciones

Antiaglomerante, antiespumante

Descripción

Polvo filamentoso o gránulos de color blanco, higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 552 SILICATO CÁLCICO

Sinónimos

 

Definición

El silicato cálcico es un silicato hidratado o anhidro con proporciones variables de CaO y SiO 2 . El producto deberá estar exento de amianto.

Funciones

Estabilizador

Descripción

Polvo suelto, entre blanco y blancuzco, que sigue suelto después de absorber cantidades relativamente grandes de agua u otros líquidos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 553a i) SILICATO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

El silicato de magnesio es un compuesto sintético cuya razón molar entre óxido magnésico y dióxido de silicio es de aproximadamente 2:5

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo muy fino, sin granos, blanco y inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 553a ii) TRISILICATO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo fino sin granos, blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 553b TALCO

Sinónimos

Talcum

Definición

Forma natural del silicato de magnesio hidratado, que contiene proporciones diversas de minerales asociados, como cuarzo alfa, calcita, clorita, dolomita, magnesita y flogopita; deberá estar exento de amianto

Funciones

Antiaglomerante, agente de recubrimiento, espesante

Descripción

Polvo blanco o casi blanco, homogéneo y ligero, grasiento al contacto

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 554 SILICATO DE SODIO Y ALUMINIO

Sinónimos

Silicoaluminato de sodio, silicato de sodio y de aluminio, silicato sódico de aluminio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo fino blanco amorfo o perlas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 555 SILICATO DE POTASIO Y ALUMINIO

Sinónimos

Mica

Definición

La mica natural se compone principalmente de silicato de potasio y aluminio (moscovita)

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Plaquitas cristalinas de color entre gris claro y blanco, o polvo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

556 SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO

Sinónimos

Aluminosilicato de calcio, silicoaluminato de calcio, silicato cálcico de aluminio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo blanco, fino, que fluye libremente

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 559 SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN)

Sinónimos

Caolín, ligero o pesado

Definición

El silicato de aluminio hidratado (caolín) es una arcilla plástica blanca purificada compuesta por caolinita, silicato de potasio y aluminio, feldespato y cuarzo. El tratamiento no debería incluir la calcinación. El nivel de dioxinas de la arcilla caolinítica en bruto utilizada en la producción de silicato de aluminio no debe hacerlo nocivo para la salud o no apto para el consumo humano. El producto deberá estar exento de amianto.

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo untuoso fino, blanco o blanco grisáceo; el caolín se compone de agregados sueltos de bloques aleatoriamente orientados de escamas de caolinita o de escamas hexagonales aisladas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 570 ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

 

Definición

Ácidos grasos lineales, ácido caprílico (C 8 ), ácido cáprico (C 10 ), ácido láurico (C 12 ), ácido mirístico (C 14 ), ácido palmítico (C 16 ), ácido esteárico (C 18 ), ácido oleico (C 18:1 )

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Líquido incoloro o sólido blanco obtenido de aceites y grasas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

574 ÁCIDO GLUCÓNICO

Sinónimos

Ácido D-glucónico, ácido dextrónico

Definición

El ácido glucónico es una solución acuosa de ácido glucónico y glucono-delta-lactona

Funciones

Estabilizador

Descripción

Líquido claro de consistencia de jarabe, entre incoloro y amarillo claro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONA

Sinónimos

Gluconolactona, GDL, delta-lactona del ácido D-glucónico, delta-gluconolactona

Definición

La glucono-delta-lactona es el éster cíclico 1,5-intramolecular del ácido D-glucónico; en medio acuoso se hidroliza hasta una mezcla en equilibrio de ácido D-glucónico (55 % – 66 %) y delta y gamma-lactonas

Funciones

Estabilizador, corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas

Descripción

Polvo cristalino fino, blanco, prácticamente inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 576 GLUCONATO SÓDICO

Sinónimos

Sal sódica del ácido D-glucónico

Definición

Fabricado por fermentación u oxidación química catalítica

Funciones

Estabilizador, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino entre granular y fino, de color entre blanco y tostado

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 577 GLUCONATO POTÁSICO

Sinónimos

Sal potásica del ácido D-glucónico

Definición

 

Funciones

Estabilizador, corrector de acidez

Descripción

Polvo cristalino suelto o gránulos, de color entre blanco y blanco amarillento, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 578 GLUCONATO CÁLCICO

Sinónimos

Sal cálcica del ácido D-glucónico

Definición

 

Funciones

Endurecedor, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Gránulos o polvo cristalino, de color blanco, estable al aire

Apariencia de la solución acuosa: Clara e incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 579 GLUCONATO FERROSO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Estabilizador, corrector de acidez, conservador

Descripción

Polvo o gránulos de color entre amarillo verdoso pálido y gris amarillento, que puede tener un ligero olor a azúcar quemado

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

585 LACTATO FERROSO

Sinónimos

Lactato de hierro (II), 2-hidroxipropanoato de hierro (II), sal de 2-hidroxihierro (II) del ácido propanoico (2:1)

Definición

 

Funciones

Estabilizador, corrector de acidez

Descripción

Cristales de color blanco verdoso o polvo verde claro, con olor característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 586 4-HEXILRESORCINOL

Sinónimos

4-hexil-1,3-bencenodiol, hexilresorcinol

Definición

 

Funciones

 

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información