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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
E-900 a E-999

E 900 DIMETILPOLISILOXANO

Sinónimos

Polidimetilsiloxano, silicona fluida, aceite de silicona, dimetilsilicona

Definición

El dimetilpolisiloxano es una mezcla de polímeros de siloxano lineales totalmente metilados que contiene unidades que se repiten de (CH 3 ) 2 SiO y que se estabiliza con unidades terminales trimetilsiloxílicas (CH 3 ) 3 SiO

Funciones

Antiespumante, antiaglomerante

Descripción

Líquido claro, incoloro y viscoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 901 CERA DE ABEJA, BLANCA Y AMARILLA

Sinónimos

Cera blanca, cera amarilla

Definición

La cera de abeja amarilla se obtiene fundiendo las paredes de los panales fabricados por la abeja Apis mellifera L. con agua caliente y quitando los agentes foráneos

La cera de abeja blanca se obtiene blanqueando la cera de abeja amarilla

Funciones

Agente de recubrimiento, emulgente, estabilizador, espesante

Descripción

Trozos o láminas de grano fino y de fractura no cristalina, de color blanco amarillento (tipo blanco) o entre amarillento y marrón grisáceo (tipo amarillo), con un olor agradable a miel

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 902 CERA CANDELILLA

Sinónimos

 

Definición

La cera candelilla es una cera purificada obtenida de las hojas de la candelilla, Euphorbia antisyphilitica

Funciones

Emulgente, espesante, gases de envasado

Descripción

Cera dura, de color marrón amarillento, entre opaca y traslúcida

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 903 CERA CARNAUBA

Sinónimos

 

Definición

La cera carnauba es una cera purificada obtenida de las yemas y hojas de la palma cerífera de Brasil carnauba o caranday, Copernicia cerifera

Funciones

Agente de recubrimiento, antiaglomerante, corrector de acidez

Descripción

Polvo o escamas de color entre marrón y amarillo pálido, o sólido duro y quebradizo de fractura resinosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 904 GOMA LACA

Sinónimos

Goma laca blanqueada, shellac blanqueado

Definición

La goma laca es laca purificada y blanqueada de la secreción resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (familia Coccidae)

Funciones

Agente de recubrimiento

Descripción

Goma laca blanqueada: resina granular amorfa de color blancuzco

Goma laca blanqueada sin ceras: resina granular amorfa de color amarillo claro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 905 CERA MICROCRISTALINA

Sinónimos

Cera de petróleo, cera de hidrocarburo, cera Fischer-Tropsch, cera sintética, parafina sintética

Definición

Mezclas refinadas de hidrocarburos sólidos saturados, obtenidos a partir de petróleo o de materias primas sintéticas

Funciones

Agente de recubrimiento, antiespumante

Descripción

Cera inodora de color blanco a ámbar

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 907 POLI-1-DECENO HIDROGENADO

Sinónimos

Polidec-1-eno hidrogenado; poli-alfa-olefín hidrogenado

Definición

 

Funciones

Agente de recubrimiento

Descripción

 

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 912 ÉSTERES DE ÁCIDO MONTÁNICO

Sinónimos

 

Definición

Ácidos o ésteres de ácido montánico con etilenglicol, 1,3-butanodiol o glicerol

Funciones

Agente de recubrimiento

Descripción

Copos, polvo, gránulos o glóbulos de color casi blanco o amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 914 CERA DE POLIETILENO OXIDADA

Sinónimos

 

Definición

Productos de reacciones polares de oxidación suave de polietileno

Funciones

Agente de recubrimiento

Descripción

Escamas, polvo, gránulos o glóbulos casi blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 920 L-CISTEÍNA

Sinónimos

 

Definición

Clorhidrato o clorhidrato monohidratado de L-cisteína (el pelo humano no puede utilizarse como fuente de esta sustancia)

Funciones

Estabilizador

Descripción

Polvo blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 927b CARBAMIDA

Sinónimos

Urea

Definición

 

Funciones

Estabilizador

Descripción

Polvo cristalino prismático entre incoloro y blanco, o bolitas blancas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 938 ARGÓN

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gases

Descripción

Gas no inflamable incoloro e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 939 HELIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gases

Descripción

Gas no inflamable incoloro e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 941 NITRÓGENO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gas de envasado, gas propelente

Descripción

Gas no inflamable incoloro e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 942 ÓXIDO NITROSO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gas de envasado, antioxidante, espumante, gas propelente

Descripción

Gas no inflamable incoloro, de olor dulzón

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 943a BUTANO

Sinónimos

n-butano

Definición

 

Funciones

Gases

Descripción

Gas o líquido incoloro de olor suave característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 943b ISOBUTANO

Sinónimos

2-metil-propano

Definición

 

Funciones

Gases

Descripción

Gas o líquido incoloro de olor suave característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 944 PROPANO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gas propelente

Descripción

Gas o líquido incoloro de olor suave característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 948 OXÍGENO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gases

Descripción

Gas no inflamable incoloro e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 949 HIDRÓGENO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gases

Descripción

Gas incoloro, inodoro y altamente inflamable

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 950 ACESULFAMO K

Sinónimos

Acesulfamo potásico, sal potásica de 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido

Definición

 

Funciones

Edulcorante, potenciador de sabor

Descripción

Polvo cristalino blanco e inodoro; unas 200 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 951 ASPARTAMO

Sinónimos

Éster metílico de aspartil-fenilalanina

Definición

 

Funciones

Edulcorante, potenciador de sabor

Descripción

Polvo blanco, inodoro, cristalino, de sabor dulce; unas 200 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 952 ÁCIDO CICLÁMICO Y SUS SALES DE SODIO Y CALCIO

I. ÁCIDO CICLÁMICO

Sinónimos

Ácido ciclohexilsulfámico, ciclamato

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Polvo cristalino blanco, prácticamente incoloro; unas 40 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 952 ÁCIDO CICLÁMICO Y SUS SALES DE SODIO Y CALCIO

II. CICLAMATO SÓDICO

Sinónimos

Ciclamato, sal sódica del ácido ciclámico

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Cristal o polvo cristalino blanco inodoro; unas 30 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 952 ÁCIDO CICLÁMICO Y SUS SALES DE SODIO Y CALCIO

III. CICLAMATO CÁLCICO

Sinónimos

Ciclamato, sal cálcica del ácido ciclámico

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Cristal o polvo cristalino blanco o incoloro; unas 30 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 953 ISOMALTOSA

Sinónimos

Isomaltulosa hidrogenada

Definición

Fabricada por conversión enzimática de sacarosa con células no viables de Protaminobacter rubrum seguida de hidrogenación catalítica

Funciones

Edulcorante, agente de recubrimiento, antiaglomerante

Descripción

Sustancia inodora, blanca, cristalina y ligeramente higroscópica

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 954 SACARINA Y SUS SALES DE SODIO, POTASIO Y CALCIO

I. SACARINA

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Cristal o polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor aromático; entre 300 y 500 veces mas dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 954 SACARINA Y SUS SALES DE SODIO, POTASIO Y CALCIO

II. SACARINA SÓDICA

Sinónimos

Sacarina, sal sódica de sacarina

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Cristales blancos o polvo cristalino blanco eflorescente, inodoro o con ligero olor; entre 300 y 500 veces más dulce que la sacarosa en soluciones diluidas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 954 SACARINA Y SUS SALES DE SODIO, POTASIO Y CALCIO

III. SACARINA CÁLCICA

Sinónimos

Sacarina, sal cálcica de sacarina

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Cristales blancos o polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor; entre 300 y 500 veces más dulce que la sacarosa en soluciones diluidas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 954 SACARINA Y SUS SALES DE SODIO, POTASIO Y CALCIO

IV. SACARINA POTÁSICA

Sinónimos

Sacarina, sal potásica de sacarina

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Cristales blancos o polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor, de sabor dulce intenso, incluso en soluciones muy diluidas; entre 300 y 500 veces mas dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E955 SUCRALOSA

Sinónimos

4,1',6'-triclorogalactosacarosa

Definición

 

Funciones

Edulcorante

Descripción

Polvo cristalino prácticamente inodoro, de color blanco o blanquecino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 957 TAUMATINA

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Edulcorante, potenciador de sabor

Descripción

Polvo inodoro de color crema; unas 2 000 o 3 000 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 959 NEOHESPERIDINA DIHIDROCALCONA

Sinónimos

NHDC, hesperetina-dihidrocalcona-4′-beta-neohesperidósido, neohesperidina DC

Definición

Se obtiene por hidrogenación catalítica de la neohesperidina

Funciones

Edulcorante

Descripción

Polvo cristalino, blancuzco, inodoro; entre 1 000 y 1 800 veces mas dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 960 GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL

Sinónimos

 

Definición

El proceso de fabricación incluye dos fases principales: la primera, extracción con agua de las hojas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni y purificación preliminar del extracto con cromatografía de intercambio iónico para obtener un extracto primario, y la segunda, la recristalización de los glicósidos de esteviol con metanol o etanol acuoso que resultan en un producto final consistente principalmente (al menos un 75 %) en esteviósido o rebaudiósido A.

El aditivo puede contener residuos de resinas del intercambio iónico utilizado en el proceso de fabricación. Se han identificado pequeñas cantidades (0,10 a 0,37 % p/p) de otros glicósidos de esteviol similares que pueden generarse como consecuencia del proceso de fabricación, pero que no existen de forma natural en la planta Stevia rebaudiana.

Funciones

Edulcorante

Descripción

Polvo de color blanco a amarillo claro; entre 200 y 300 veces más dulce que la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 961 NEOTAMO

Sinónimos

Éster 1-metílico de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanina, éster metílico de N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil-L-fenilalanina

Definición

El neotamo se fabrica por reacción, bajo presión de hidrógeno, de aspartamo con 3,3-dimetil-butiraldehído en metanol en presencia de un catalizador de paladio/carbono. Se separa y purifica mediante filtrado, para lo que puede utilizarse tierra de diatomeas. Tras eliminar el disolvente mediante destilación, el neotamo se lava con agua, se separa mediante centrifugado y finalmente se seca al vacío.

Funciones

Edulcorante, potenciador de sabor

Descripción

Polvo entre blanco y blanquecino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 962 SAL DE ASPARTAMO-ACESULFAMO

Sinónimos

Aspartamo-acesulfamo, sal de aspartamo y acesulfamo

Definición

La sal se prepara calentando una solución de pH ácido compuesta por aspartamo y acesulfamo K en una proporción de 2:1 aproximadamente (p/p) y dejando que se produzca la cristalización. Se eliminan el potasio y la humedad. El producto es más estable que el aspartamo por sí solo.

Funciones

Edulcorante

Descripción

Polvo blanco, inodoro y cristalino

Condiciones de utilización en alimentos

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E 965 i) MALTITOL

Sinónimos

D-maltitol, maltosa hidrogenada

Definición

Se obtiene por hidrogenación de la D-maltosa; se compone principalmente de D-maltitol; puede contener pequeñas cantidades de sorbitol y de otros polialcoholes

Funciones

Edulcorante, emulgente, estabilizador, humectante

Descripción

Polvo cristalino blanco

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E 965 ii) JARABE DE MALTITOL

Sinónimos

Jarabe hidrogenado con alto contenido de maltosa, jarabe hidrogenado de glucosa, maltitol líquido

Definición

Mezcla que consiste principalmente en maltitol con sorbitol y oligosacáridos y polisacáridos hidrogenados. Se fabrica mediante la hidrogenación catalítica de jarabe de glucosa con un alto contenido de maltosa o mediante la hidrogenación de cada uno de sus componentes, mezclándolos a continuación. El artículo comercial se suministra tanto en forma de jarabe como de producto sólido.

Funciones

Edulcorante, emulgente, estabilizador, humectante

Descripción

Líquidos viscosos claros, incoloros e inodoros, o masas cristalinas blancas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 966 LACTITOL

Sinónimos

Lactita, lactositol, lactobiosita

Definición

El lactitol se fabrica por hidrogenación catalítica de la lactosa

Funciones

Edulcorante, emulgente, espesante

Descripción

Polvo cristalino o solución incolora; los productos cristalinos se presentan tanto en forma anhidra como monohidratada o dihidratada; se utiliza el níquel como catalizador

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 967 XILITOL

Sinónimos

Xilitol

Definición

El xilitol se compone principalmente de D-xilitol; el resto está compuesto por sustancias afines, como L-arabinitol, galactitol, manitol o sorbitol

Funciones

Edulcorante, emulgente, espesante, estabilizador, humectante

Descripción

Polvo blanco, cristalino, prácticamente inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

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E 968 ERITRITOL

Sinónimos

Mesoeritritol, tetrahidroxibutano, eritrito

Definición

Se obtiene por fermentación de una fuente de hidratos de carbono mediante levaduras osmofílicas de grado alimentario seguras y adecuadas, como Moniliella pollinis o Trichosporonoides megachilensis, seguida de purificación y desecación

Funciones

Edulcorante, corrector de acidez, humectante

Descripción

Cristal blanco, inodoro, no higroscópico, resistente al calor, con un dulzor que equivale, aproximadamente, al 60-80 % del de la sacarosa

Condiciones de utilización en alimentos

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E 999 EXTRACTO DE QUILAYA

Sinónimos

Extracto de jabón de corteza, extracto de corteza de quilaya, extracto de corteza de Panamá, extracto de quillay, extracto de corteza de murillo, extracto de corteza de China

Definición

Se obtiene por extracción acuosa de Quillaia saponaria Molina, o de otras especies de Quillaia, árboles de la familia Rosaceae. Contiene varias saponinas triterpenoides consistentes en glicósidos del ácido quilaico. También están presentes algunos azúcares, entre ellos glucosa, galactosa, arabinosa, xilosa y ramnosa, además de tanino, oxalato cálcico y otros componentes menores.

Funciones

Espumante, emulgente

Descripción

El extracto de quilaya en polvo es de color marrón rosáceo; también está disponible como solución acuosa

Condiciones de utilización en alimentos

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