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400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
 

E 472a ÉSTERES ACÉTICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos, acetoglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos acetilados, ésteres acéticos y de ácidos grasos de glicerol

Definición

Ésteres de glicerol con ácido acético y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido acético y glicéridos

Funciones

Emulgente, secuestrante, estabilizador

Descripción

Su aspecto varía entre líquido claro y fluido y sólido, y su color del blanco al amarillo pálido

Condiciones de utilización en alimentos