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400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
 

E 452 i) POLIFOSFATO DE SODIO

II. POLIFOSFATO INSOLUBLE

Sinónimos

Metafosfato sódico insoluble, sal de Maddrell, polifosfato sódico insoluble

Definición

El metafosfato sódico insoluble es un polifosfato sódico de alto peso molecular compuesto por dos cadenas largas de metafosfato (NaPO 3 ) x enrolladas en espiral en sentidos opuestos en torno a un eje común. La proporción Na 2 O/P 2 O 5 es 1,0 aproximadamente. El pH de una suspensión acuosa al 1:3 es aproximadamente de 6,5.

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos