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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
AGENTES DE CARGA

E 330 ÁCIDO CÍTRICO

Sinónimos

 

Definición

El ácido cítrico se produce a partir de zumo de limón o de piña, por fermentación de soluciones de hidratos de carbono u otros medios adecuados utilizando Candida spp. o cepas no toxígenas de Aspergillus niger

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

El ácido cítrico es un sólido cristalino, inodoro, blanco o incoloro, con fuerte sabor ácido; el monohidratado presenta eflorescencia en ambiente seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 334 ÁCIDO L(+)-TARTÁRICO, ÁCIDO TARTÁRICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, potenciador de sabor, antioxidante, secuestrante

Descripción

Sólido cristalino incoloro o translúcido o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 335 i) TARTRATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Sal monosódica del ácido L(+)-tartárico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 335 ii) TARTRATO DISÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros y transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 336 i) TARTRATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Tartrato monobásico de potasio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 336 ii) TARTRATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Tartrato dibásico de potasio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino o granuloso blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 337 TARTRATO DOBLE DE SODIO Y POTASIO

Sinónimos

L(+)-tartrato de sodio y potasio, sal de Rochelle, sal de Seignette

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 338 ÁCIDO FOSFÓRICO

Sinónimos

Ácido ortofosfórico, ácido monofosfórico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, emulsionante, espesante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Líquido claro, incoloro y viscoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 i) FOSFATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Monofosfato monosódico, monofosfato ácido monosódico, ortofosfato monosódico, fosfato monobásico sódico, monofosfato sódico de dihidrógeno

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

Gránulos, cristales o polvo, ligeramente delicuescentes, blancos e inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 ii) FOSFATO DISÓDICO

Sinónimos

Monofosfato disódico; fosfato sódico secundario; ortofosfato disódico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

El fosfato disódico de hidrógeno anhidro es un polvo inodoro, higroscópico y blanco. Las formas hidratadas disponibles son la dihidratada: un sólido inodoro, cristalino y blanco; la heptahidratada: polvo granuloso o cristales eflorescentes, inodoros y blancos, y la dodecahidratada: polvo o cristales inodoros, eflorescentes y blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 iii) FOSFATO TRISÓDICO

Sinónimos

Fosfato sódico; fosfato tribásico sódico; ortofosfato trisódico

Definición

El fosfato trisódico se obtiene a partir de soluciones acuosas y cristaliza en la forma anhidra con ½, 1, 6, 8 o 12 moléculas de H 2 O. La forma dodecahidratada cristaliza siempre a partir de soluciones acuosas con un exceso de hidróxido de sodio. Contiene ¼ de molécula de NaOH

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

Cristales, gránulos o polvo cristalino, inodoros y blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 i) FOSFATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato monobásico potásico, monofosfato monopotásico, ortofosfato monopotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Cristales inodoros e incoloros o polvo granular o cristalino blanco, higroscópicos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 ii) FOSFATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Monofosfato dipotásico, fosfato potásico secundario, ortofosfato dipotásico, fosfato dibásico potásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo granular, cristales o masas incoloros o blancos; sustancia delicuescente e higroscópica

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 iii) FOSFATO TRIPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato tribásico potásico, ortofosfato tripotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Cristales o gránulos incoloros o blancos, inodoros e higroscópicos; las formas hidratadas disponibles son la monohidratada y la trihidratada

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 i) FOSFATO MONOCÁLCICO

Sinónimos

Fosfato monobásico cálcico, ortofosfato monocálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristales o gránulos blancos y delicuescentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 ii) FOSFATO DICÁLCICO

Sinónimos

Fosfato dibásico cálcico, ortofosfato dicálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Cristales o gránulos, polvo granuloso o polvos blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 iii) FOSFATO TRICÁLCICO

Sinónimos

Fosfato tribásico cálcico, ortofosfato cálcico, monofosfato pentacalcio- hidróxido, hidroxiapatita de calcio

Definición

El fosfato tricálcico se compone de una mezcla variable de fosfatos cálcicos obtenida por neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de calcio, y su composición es aproximadamente 10CaO 3 P 2 O 5 H 2 O

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Polvo blanco, inodoro, estable en el aire

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 343 i) FOSFATO DE MONOMAGNESIO

Sinónimos

Dihidrogenofosfato de magnesio, fosfato monobásico de magnesio, ortofosfato de monomagnesio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas

Descripción

Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 343 ii) FOSFATO DE DIMAGNESIO

Sinónimos

Hidrogenofosfato de magnesio, fosfato dibásico de magnesio, ortofosfato de dimagnesio, fosfato de magnesio secundario

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 350 i) MALATO SÓDICO

Sinónimos

Sal sódica del ácido málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, humectante

Descripción

Polvo cristalino o terrones de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 350 ii) MALATO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

Sal monosódica del ácido DL-málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, humectante

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 351 MALATO POTÁSICO

Sinónimos

Sal potásica del ácido málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez

Descripción

Solución acuosa incolora o casi incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 352 i) MALATO CÁLCICO

Sinónimos

Sal cálcica del ácido málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 352 ii) MALATO ÁCIDO DE CALCIO

Sinónimos

Sal monocálcica del ácido DL-málico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez

Descripción

Polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 353 ÁCIDO METATARTÁRICO

Sinónimos

Ácido ditartárico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Forma cristalina o polvo de color blanco o amarillento; muy delicuescente con un ligero olor a caramelo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 354 TARTRATO DE CALCIO

Sinónimos

L-tartrato de calcio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Polvo fino cristalino de color blanco o grisáceo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 355 ÁCIDO ADÍPICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 507 ÁCIDO CLORHÍDRICO

Sinónimos

Cloruro de hidrógeno, ácido muriático

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Líquido corrosivo claro, incoloro o ligeramente amarillento, de olor acre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

513 ÁCIDO SULFÚRICO

Sinónimos

Aceite de vitriolo, sulfato de dihidrógeno

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez

Descripción

Líquido oleoso claro, incoloro o ligeramente marrón, muy corrosivo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información