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GASIFICANTES
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ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
ANTIAGLOMERANTES

E 170 CARBONATO DE CALCIO

Sinónimos

CI Pigment White 18, creta

Definición

El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato.

Funciones

Agente tratamiento harinas, antiaglomerante, estabilizante, corrector acidez, endurecedor

Descripción

Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 228 SULFITO ÁCIDO DE POTASIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, antiaglomerante

Descripción

Solución acuosa clara incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 i) FOSFATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Monofosfato monosódico, monofosfato ácido monosódico, ortofosfato monosódico, fosfato monobásico sódico, monofosfato sódico de dihidrógeno

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

Gránulos, cristales o polvo, ligeramente delicuescentes, blancos e inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 ii) FOSFATO DISÓDICO

Sinónimos

Monofosfato disódico; fosfato sódico secundario; ortofosfato disódico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

El fosfato disódico de hidrógeno anhidro es un polvo inodoro, higroscópico y blanco. Las formas hidratadas disponibles son la dihidratada: un sólido inodoro, cristalino y blanco; la heptahidratada: polvo granuloso o cristales eflorescentes, inodoros y blancos, y la dodecahidratada: polvo o cristales inodoros, eflorescentes y blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 339 iii) FOSFATO TRISÓDICO

Sinónimos

Fosfato sódico; fosfato tribásico sódico; ortofosfato trisódico

Definición

El fosfato trisódico se obtiene a partir de soluciones acuosas y cristaliza en la forma anhidra con ½, 1, 6, 8 o 12 moléculas de H 2 O. La forma dodecahidratada cristaliza siempre a partir de soluciones acuosas con un exceso de hidróxido de sodio. Contiene ¼ de molécula de NaOH

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

Descripción

Cristales, gránulos o polvo cristalino, inodoros y blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 i) FOSFATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato monobásico potásico, monofosfato monopotásico, ortofosfato monopotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Cristales inodoros e incoloros o polvo granular o cristalino blanco, higroscópicos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 ii) FOSFATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Monofosfato dipotásico, fosfato potásico secundario, ortofosfato dipotásico, fosfato dibásico potásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo granular, cristales o masas incoloros o blancos; sustancia delicuescente e higroscópica

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 iii) FOSFATO TRIPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato tribásico potásico, ortofosfato tripotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Cristales o gránulos incoloros o blancos, inodoros e higroscópicos; las formas hidratadas disponibles son la monohidratada y la trihidratada

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 421 MANITOL

I. MANITOL

Sinónimos

D-manitol

Definición

El producto contiene al menos un 96 % de manitol. La parte del producto que no es manitol consiste principalmente en sorbitol (máx. 2 %), maltitol (máx. 2 %) e isomaltitol [1,1 GPM 1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-manitol deshidratado (máx. 2 %) y 1,6 GPS 6-O-alfa-D-Glucopiranosil-D-sorbitol (máx. 2 %)]. Las impurezas no especificadas no deberán representar más del 0,1 % de cada uno.

Fabricado por hidrogenación catalítica de soluciones de hidratos de carbono que contienen glucosa o fructosa.

Funciones

Edulcorante, antiaglomerante, estabilizador, humectante

Descripción

Polvo blanco inodoro y cristalino

Apariencia de la solución acuosa: Azul o verde

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 421 MANITOL

II. MANITOL FABRICADO POR FERMENTACIÓN

Sinónimos

D-manitol

Definición

Fabricado por fermentación discontinua en condiciones aeróbicas utilizando una cepa convencional de la levadura Zygosaccharomyces rouxii. La parte de producto que no es manitol se compone principalmente de sorbitol, maltitol e isomaltitol.

Funciones

Edulcorante, antiaglomerante, estabilizador, humectante

Descripción

Polvo blanco inodoro y cristalino.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 450 vii) DIFOSFATO CÁLCICO DE DIHIDRÓGENO

Sinónimos

Pirofosfato ácido de calcio, pirofosfato monocálcico de dihidrógeno

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante, emulgente, humectante

Descripción

Cristales o polvo blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 460 i) CELULOSA MICROCRISTALINA

Sinónimos

Gel de celulosa

Definición

La celulosa microcristalina es celulosa purificada, parcialmente despolimerizada, que se prepara tratando con ácidos minerales la alfacelulosa obtenida en forma de pulpa a partir de cepas de vegetales fibrosos. Normalmente el grado de polimerización es inferior a 400.

Funciones

Emulgente, agente de recubrimiento, antiaglomerante, espesante, espumante, estabilizador

Descripción

Polvo fino y blanco o casi blanco, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 460 ii) CELULOSA EN POLVO

Sinónimos

 

Definición

La celulosa en polvo es celulosa desintegrada mecánicamente y purificada, preparada por tratamiento de alfacelulosa obtenida en forma de pulpa a partir de materias primas vegetales fibrosas

Funciones

Emulgente, agente de recubrimiento, antiaglomerante, espesante, espumante, estabilizador

Descripción

Polvo blanco e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

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E 470a SALES SÓDICAS, POTÁSICAS Y CÁLCICAS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

 

Definición

Sales de sodio, de potasio y de calcio de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticias, obtenidas a partir de aceites y grasas comestibles o bien a partir de ácidos grasos alimentarios destilados

Funciones

Emulgente, antiaglomerante, estabilizador

Descripción

Polvos, copos o productos semisólidos, de color blanco o blanco crema

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 470b SALES MAGNÉSICAS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

 

Definición

Sales de magnesio de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticias, obtenidas a partir de aceites y grasas comestibles o bien a partir de ácidos grasos alimentarios destilados

Funciones

Emulgente, antiaglomerante, estabilizador

Descripción

Polvos, copos o productos semisólidos, de color blanco o blanco crema

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 500 i) CARBONATO SÓDICO

Sinónimos

Soda

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante, agente de tratamiento de harinas, corractor de acidez

Descripción

Cristales incoloros o polvo granular o cristalino blanco; la forma anhidra es higroscópica; la decahidratada, eflorescente

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 500 ii) CARBONATO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

Bicarbonato de sodio, bicarbonato sódico

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas, antiaglomerante

Descripción

Masas cristalinas o polvo cristalino incoloros o blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 500 iii) SESQUICARBONATO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento, antiaglomerante

Descripción

Escamas, cristales o polvo cristalino de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 504 i) CARBONATO DE MAGNESIO

Sinónimos

Hidromagnesita

Definición

Carbonato de magnesio hidratado básico o carbonato de magnesio monohidratado, o una mezcla de ambos

Funciones

Antiaglomerante, corrector de acidez

Descripción

Masas blancas friables, ligeras e inodoras o polvo blanco grueso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 504 ii) CARBONATO ÁCIDO DE MAGNESIO

Sinónimos

Hidrogenocarbonato de magnesio, subcarbonato de magnesio (ligero o pesado), carbonato básico de magnesio hidratado, carbonato hidróxido de magnesio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas, antiaglomerante

Descripción

Masa blanca friable y ligera, o grueso polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 530 ÓXIDO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo blanco muy grueso, conocido como óxido magnésico ligero, o polvo blanco relativamente denso, conocido como óxido magnésico pesado (5 g de óxido magnésico ligero ocupan un volumen mínimo de 33 ml, mientras que 5 g de óxido magnésico pesado ocupan un volumen no superior a 20 ml)

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 535 FERROCIANURO SÓDICO

Sinónimos

Prusiato de sodio, hexacianoferrato de sodio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color amarillo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 536 FERROCIANURO POTÁSICO

Sinónimos

Prusiato de potasa, hexacianoferrato de potasio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Cristales color amarillo limón

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 538 FERROCIANURO CÁLCICO

Sinónimos

Prusiato de cal, hexacianoferrato de calcio

Definición

 

Funciones

Emulgente

Antiaglomerante

Cristales o polvo cristalino de color amarillo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

551 DIÓXIDO DE SILICIO

Sinónimos

Sílice, dióxido de silicio

Definición

El dióxido de silicio es una sustancia amorfa que se produce sintéticamente bien mediante un proceso de hidrólisis en fase de vapor, que da sílice pirogenada, bien mediante un proceso húmedo, que da sílice precipitada, gel de sílice, o sílice hidratada. La sílice pirogenada se produce principalmente en estado anhidro, mientras que los productos del proceso húmedo se obtienen como hidratos o contienen agua absorbida en superficie.

Funciones

Antiaglomerante, antiespumante

Descripción

Polvo filamentoso o gránulos de color blanco, higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 553a i) SILICATO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

El silicato de magnesio es un compuesto sintético cuya razón molar entre óxido magnésico y dióxido de silicio es de aproximadamente 2:5

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo muy fino, sin granos, blanco y inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 553a ii) TRISILICATO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo fino sin granos, blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 553b TALCO

Sinónimos

Talcum

Definición

Forma natural del silicato de magnesio hidratado, que contiene proporciones diversas de minerales asociados, como cuarzo alfa, calcita, clorita, dolomita, magnesita y flogopita; deberá estar exento de amianto

Funciones

Antiaglomerante, agente de recubrimiento, espesante

Descripción

Polvo blanco o casi blanco, homogéneo y ligero, grasiento al contacto

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 554 SILICATO DE SODIO Y ALUMINIO

Sinónimos

Silicoaluminato de sodio, silicato de sodio y de aluminio, silicato sódico de aluminio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo fino blanco amorfo o perlas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 555 SILICATO DE POTASIO Y ALUMINIO

Sinónimos

Mica

Definición

La mica natural se compone principalmente de silicato de potasio y aluminio (moscovita)

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Plaquitas cristalinas de color entre gris claro y blanco, o polvo

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

556 SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO

Sinónimos

Aluminosilicato de calcio, silicoaluminato de calcio, silicato cálcico de aluminio

Definición

 

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo blanco, fino, que fluye libremente

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 559 SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN)

Sinónimos

Caolín, ligero o pesado

Definición

El silicato de aluminio hidratado (caolín) es una arcilla plástica blanca purificada compuesta por caolinita, silicato de potasio y aluminio, feldespato y cuarzo. El tratamiento no debería incluir la calcinación. El nivel de dioxinas de la arcilla caolinítica en bruto utilizada en la producción de silicato de aluminio no debe hacerlo nocivo para la salud o no apto para el consumo humano. El producto deberá estar exento de amianto.

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Polvo untuoso fino, blanco o blanco grisáceo; el caolín se compone de agregados sueltos de bloques aleatoriamente orientados de escamas de caolinita o de escamas hexagonales aisladas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 570 ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

 

Definición

Ácidos grasos lineales, ácido caprílico (C 8 ), ácido cáprico (C 10 ), ácido láurico (C 12 ), ácido mirístico (C 14 ), ácido palmítico (C 16 ), ácido esteárico (C 18 ), ácido oleico (C 18:1 )

Funciones

Antiaglomerante

Descripción

Líquido incoloro o sólido blanco obtenido de aceites y grasas

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 900 DIMETILPOLISILOXANO

Sinónimos

Polidimetilsiloxano, silicona fluida, aceite de silicona, dimetilsilicona

Definición

El dimetilpolisiloxano es una mezcla de polímeros de siloxano lineales totalmente metilados que contiene unidades que se repiten de (CH 3 ) 2 SiO y que se estabiliza con unidades terminales trimetilsiloxílicas (CH 3 ) 3 SiO

Funciones

Antiespumante, antiaglomerante

Descripción

Líquido claro, incoloro y viscoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 903 CERA CARNAUBA

Sinónimos

 

Definición

La cera carnauba es una cera purificada obtenida de las yemas y hojas de la palma cerífera de Brasil carnauba o caranday, Copernicia cerifera

Funciones

Agente de recubrimiento, antiaglomerante, corrector de acidez

Descripción

Polvo o escamas de color entre marrón y amarillo pálido, o sólido duro y quebradizo de fractura resinosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 953 ISOMALTOSA

Sinónimos

Isomaltulosa hidrogenada

Definición

Fabricada por conversión enzimática de sacarosa con células no viables de Protaminobacter rubrum seguida de hidrogenación catalítica

Funciones

Edulcorante, agente de recubrimiento, antiaglomerante

Descripción

Sustancia inodora, blanca, cristalina y ligeramente higroscópica

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1520 PROPANO-1,2-DIOL

Sinónimos

Propilenglicol

Definición

 

Funciones

Agente tratamiento de harinas, antiaglomenrante, antiespumante, emulgente, espesante, estabilizador, humectante

Descripción

Líquido viscoso, claro, incoloro e higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información