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GASIFICANTES
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ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
ANTIESPUMANTES

E 471 MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Monoestearato de glicerilo, monopalmitato de glicerilo, monooleato de glicerilo, etc.; monoestearina, monopalmitina, monooleína, etc.; GMS (abreviatura inglesa del monoestearato de glicerilo)

Definición

Los monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos se componen de mezclas de mono-, di- y triésteres de glicerol de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerol libres

Funciones

Emulgente, antiespumante, estabilizador

Descripción

Su aspecto varía entre el de un líquido aceitoso de color amarillo pálido a pardo claro, y el de un sólido ceroso duro de color blanco o casi blanco; los sólidos pueden tener forma de copos, polvo o granitos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

551 DIÓXIDO DE SILICIO

Sinónimos

Sílice, dióxido de silicio

Definición

El dióxido de silicio es una sustancia amorfa que se produce sintéticamente bien mediante un proceso de hidrólisis en fase de vapor, que da sílice pirogenada, bien mediante un proceso húmedo, que da sílice precipitada, gel de sílice, o sílice hidratada. La sílice pirogenada se produce principalmente en estado anhidro, mientras que los productos del proceso húmedo se obtienen como hidratos o contienen agua absorbida en superficie.

Funciones

Antiaglomerante, antiespumante

Descripción

Polvo filamentoso o gránulos de color blanco, higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 900 DIMETILPOLISILOXANO

Sinónimos

Polidimetilsiloxano, silicona fluida, aceite de silicona, dimetilsilicona

Definición

El dimetilpolisiloxano es una mezcla de polímeros de siloxano lineales totalmente metilados que contiene unidades que se repiten de (CH 3 ) 2 SiO y que se estabiliza con unidades terminales trimetilsiloxílicas (CH 3 ) 3 SiO

Funciones

Antiespumante, antiaglomerante

Descripción

Líquido claro, incoloro y viscoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 905 CERA MICROCRISTALINA

Sinónimos

Cera de petróleo, cera de hidrocarburo, cera Fischer-Tropsch, cera sintética, parafina sintética

Definición

Mezclas refinadas de hidrocarburos sólidos saturados, obtenidos a partir de petróleo o de materias primas sintéticas

Funciones

Agente de recubrimiento, antiespumante

Descripción

Cera inodora de color blanco a ámbar

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1505 CITRATO DE TRIETILO

Sinónimos

Citrato de etilo

Definición

 

Funciones

Soporte, antiespumante, seecuestrante, estabilizador

Descripción

Líquido oleoso inodoro prácticamente incoloro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1520 PROPANO-1,2-DIOL

Sinónimos

Propilenglicol

Definición

 

Funciones

Agente tratamiento de harinas, antiaglomenrante, antiespumante, emulgente, espesante, estabilizador, humectante

Descripción

Líquido viscoso, claro, incoloro e higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1521 POLIETILENGLICOL

Sinónimos

PEG, macrogol, óxido de polietileno

Definición

Polímeros formados por la adición de óxido de etileno y agua, designados en general con un número que corresponde a su peso molecular aproximado

Funciones

Agente de recubrimiento, espumante, emulgente, antiespumante

Descripción

El PEG 400 es un líquido claro, viscoso, incoloro, o casi incoloro, e higroscópico

El PEG 3000, el PEG 3350, el PEG 4000, el PEG 6000 y el PEG 8000 son sólidos blancos o casi blancos con aspecto ceroso o parafinado

Condiciones de utilización en alimentos

Más información