100
Inicio Legislación Eventos Noticias Enlaces de interés
TIPOS DE ADITIVOS
EDULCORANTES
COLORANTES
CONSERVADORES
ANTIOXIDANTES
SOPORTES
ACIDULANTES
CORRECTORES DE ACIDEZ
ANTIAGLOMERANTES
ANTIESPUMANTES
AGENTES DE CARGA
EMULGENTES
SALES DE FUNDIDO
ENDURECEDORES
POTENCIADORES DEL SABOR
ESPUMANTES
GELIFICANTES
AGENTES DE RECUBRIMIENTO
HUMECTANTES
ALMIDONES MODIFICADOS
GASES DE ENVASADO
GASES PROPELENTES
GASIFICANTES
SECUESTRANTES
ESTABILIZANTES
ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
ANTIOXIDANTES

E 220 DIÓXIDO DE AZUFRE

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, antioxidante

Descripción

Gas incoloro, no inflamable, con olor asfixiante, acre, fuerte

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 221 SULFITO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, antioxidante, agente de tratamiento de harinas

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 222 SULFITO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, antioxidante

Descripción

Solución clara, de incolora a amarilla

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 223 METABISULFITO SÓDICO

Sinónimos

Pirosulfito, pirosulfito sódico,agente de tratamiento de harinas

Definición

 

Funciones

Conservador, antioxidante

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 224 METABISULFITO POTÁSICO

Sinónimos

Pirosulfito potásico

Definición

 

Funciones

Conservador, antioxidante,agente de tratamiento de harinas

Descripción

Cristales incoloros o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 227 SULFITO ÁCIDO DE CALCIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, antioxidante

Descripción

Solución acuosa, amarilla verdosa, clara, con olor marcado a dióxido de azufre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 300 ÁCIDO ASCÓRBICO, ÁCIDO L-ASCÓRBICO

Sinónimos

Ácido L-xiloascórbico, ácido L(+)-ascórbico

Definición

 

Funciones

Antioxidante, corrector acidez, agente de tratamiento de harinas

Descripción

Polvo cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 301 ASCORBATO SÓDICO

Sinónimos

L-ascorbato sódico, sal monosódica del ácido L-ascórbico

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo cristalino inodoro, blanco o casi blanco, que se oscurece al exponerse a la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 302 ASCORBATO CÁLCICO

Sinónimos

Ascorbato de calcio dihidratado

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillo grisáceo pálido

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 304 i) PALMITATO DE ASCORBILO

Sinónimos

Palmitato de L-ascorbilo

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo blanco o blanco amarillento con olor cítrico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 304 ii) ESTEARATO DE ASCORBILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Polvo blanco o blanco amarillento con olor cítrico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 306 EXTRACTO RICO EN TOCOFEROLES

Sinónimos

 

Definición

Producto obtenido por destilación con vapor al vacío de sustancias oleosas vegetales comestibles, incluidos los tocoferoles y tocotrienoles concentrados

Contiene tocoferoles como los d-α, d-β, d-γ y d-δ

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, entre rojo y rojo pardusco, con olor y sabor suaves y característicos; puede presentar una ligera separación de componentes cerosos en forma microcristalina

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 307 TOCOFEROL ALFA

Sinónimos

DL-α-tocoferol, (todo rac)-α-tocoferol

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, prácticamente inodoro, ligeramente amarillo a ámbar, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o a la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 308 TOCOFEROL GAMMA

Sinónimos

DL-γ-tocoferol

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, amarillo pálido, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 309 DELTA-TOCOFEROL

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Aceite viscoso, claro, amarillo pálido o anaranjado, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 310 GALATO DE PROPILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Sólido inodoro, cristalino, blanco o blanco amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 311 GALATO DE OCTILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 312 GALATO DE DODECILO

Sinónimos

Galato de laurilo

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 315 ÁCIDO ERITÓRBICO

Sinónimos

Ácido isoascórbico, ácido D-araboascórbico

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino, blanco a ligeramente amarillo, que se oscurece gradualmente cuando se expone a la luz

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 316 ERITORBATO SÓDICO

Sinónimos

Isoascorbato de sodio

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 319 TERBUTILHIDROQUINONA (TBHQ)

Sinónimos

TBHQ

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino blanco de olor característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 320 BUTILHIDROXIANISOL

Sinónimos

BHA

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido ceroso o en escamas, blanco o ligeramente amarillo, con leve aroma

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 321 BUTILHIDROXITOLUENO

Sinónimos

BHT

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Sólido cristalino o en escamas, blanco, inodoro o con débil aroma característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 322 LECITINAS

Sinónimos

Fosfátidos; fosfolípidos

Definición

Las lecitinas son mezclas o fracciones de fosfátidos obtenidas por medio de procedimientos físicos a partir de sustancias alimenticias animales o vegetales; incluyen asimismo los productos hidrolizados obtenidos por la utilización de enzimas inocuas y apropiadas; el producto final no debe presentar ninguna actividad ezimática residual.

Las lecitinas pueden blanquearse ligeramente en medio acuoso por medio de peróxido de hidrógeno. Dicha oxidación no debe modificar químicamente los fosfátidos de las lecitinas.

Funciones

Emulgente

Descripción

Lecitinas: polvo, líquido o semilíquido viscoso, de color marrón

Lecitinas hidrolizadas: pasta o líquido viscoso, de color marrón o marrón claro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 325 LACTATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Líquido transparente e incoloro, inodoro o con ligero olor característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 326 LACTATO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Antioxidante

Descripción

Líquido claro ligeramente viscoso, inodoro o con un ligero olor característico

Apariencia de la solución acuosa: Azul o verde

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 330 ÁCIDO CÍTRICO

Sinónimos

 

Definición

El ácido cítrico se produce a partir de zumo de limón o de piña, por fermentación de soluciones de hidratos de carbono u otros medios adecuados utilizando Candida spp. o cepas no toxígenas de Aspergillus niger

Funciones

Corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

El ácido cítrico es un sólido cristalino, inodoro, blanco o incoloro, con fuerte sabor ácido; el monohidratado presenta eflorescencia en ambiente seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 334 ÁCIDO L(+)-TARTÁRICO, ÁCIDO TARTÁRICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, potenciador de sabor, antioxidante, secuestrante

Descripción

Sólido cristalino incoloro o translúcido o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 i) FOSFATO MONOCÁLCICO

Sinónimos

Fosfato monobásico cálcico, ortofosfato monocálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristales o gránulos blancos y delicuescentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 385 ETILENDIAMINO-TETRACETATO DE CALCIO Y DISODIO

Sinónimos

EDTA disódico y cálcico; edetato disódico y cálcico

Definición

 

Funciones

Antioxidante, conservador, secuestrante

Descripción

Gránulos cristalinos, blancos, inodoros, o polvo blanco o casi blanco, ligeramente higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 392 EXTRACTOS DE ROMERO

4. Extractos de romero decolorados y desodorizados obtenidos mediante extracción en dos fases utilizando hexano y etanol

Descripción

Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado, sometidos a extracción con hexano. El extracto puede seguir purificándose, por ejemplo mediante tratamiento con carbono activo o por destilación molecular. Los extractos pueden estar en suspensión en portadores adecuados y autorizados o desecados por pulverización.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 472c ÉSTERES CÍTRICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Citrem, ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos, citroglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico.

Definición

Ésteres de glicerol con ácido cítrico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido cítrico y glicéridos;. pueden estar parcial o totalmente neutralizados con sales de sodio, de potasio o de calcio adecuadas para ello y autorizadas como aditivos alimentarios de conformidad con el presente Reglamento

Funciones

Emulgente, agente de tratamiento de harinas, antioxidante, secuestrante, estabilizador

Descripción

Entre líquidos amarillentos o de color marrón claro, y sólidos o semisólidos de consistencia cerosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO

Sinónimos

Alumbre de potasio, alumbre de potasa

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales grandes y transparentes o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 942 ÓXIDO NITROSO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Gas de envasado, antioxidante, espumante, gas propelente

Descripción

Gas no inflamable incoloro, de olor dulzón

Condiciones de utilización en alimentos

Más información