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GASIFICANTES
SECUESTRANTES
ESTABILIZANTES
ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
CONSERVADORES

E 200 ÁCIDO SÓRBICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Agujas incoloras o polvo suelto blanco, con olor característico leve y sin ningún cambio en el color después de calentar durante 90 minutos a 105 °C

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 202 SORBATO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco sin ningún cambio en el color después de calentar durante 90 minutos a 105 °C

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 203 SORBATO CÁLCICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino, blanco, fino, sin ningún cambio en el color después de calentar durante 90 minutos a 105 °C

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 210 ÁCIDO BENZOICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 211 BENZOATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino o gránulos blancos, prácticamente inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 212 BENZOATO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 213 BENZOATO CÁLCICO

Sinónimos

Benzoato monocálcico

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales blancos o incoloros, o polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 214 p-HIDROXIBENZOATO DE ETILO

Sinónimos

Etilparabeno; p-oxibenzoato de etilo

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales prácticamente inodoros, pequeños, incoloros o polvo blanco, cristalino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 215 p-HIDROXIBENZOATO SÓDICO DE ETILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo higroscópico blanco, cristalino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 218 p-HYDROXIBENZOATO DE METILO

Sinónimos

Metilparabeno; p-oxibenzoato de metilo

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales pequeños incoloros, prácticamente inodoros, o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 219 p-HIDROXIBENZOATO SÓDICO DE METILO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo blanco, higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 220 DIÓXIDO DE AZUFRE

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Gas incoloro, no inflamable, con olor asfixiante, acre, fuerte

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 221 SULFITO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 222 SULFITO ÁCIDO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Solución clara, de incolora a amarilla

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 223 METABISULFITO SÓDICO

Sinónimos

Pirosulfito, pirosulfito sódico

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 224 METABISULFITO POTÁSICO

Sinónimos

Pirosulfito potásico

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales incoloros o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 226 SULFITO CÁLCICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales blancos o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 227 SULFITO ÁCIDO DE CALCIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Solución acuosa, amarilla verdosa, clara, con olor marcado a dióxido de azufre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 228 SULFITO ÁCIDO DE POTASIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Solución acuosa clara incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 234 NISINA

Sinónimos

 

Definición

La nisina consiste en varios polipéptidos estrechamente relacionados, producidos por cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis

Funciones

 

Descripción

Polvo blanco

Apariencia de la solución acuosa: Azul o verde

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 235 NATAMICINA

Sinónimos

Pimaricina

Definición

La natamicina es un fungicida del grupo de los macrólidos poliénicos, producida por cepas de Streptomyces natalensis y especies similares

Funciones

 

Descripción

Polvo cristalino de color blanco a blanco cremoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 239 HEXAMETILENTETRAMINA

Sinónimos

Hexamina, metenamina

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino incoloro o blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 242 DIMETIL DICARBONATO

Sinónimos

DMDC, dimetil pirocarbonato

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Líquido incoloro, se descompone en solución acuosa; es corrosivo para la piel y los ojos, y tóxico por inhalación e ingestión

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 249 NITRITO POTÁSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Gránulos blancos o ligeramente amarillos, delicuescentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 250 NITRITO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco o terrones amarillentos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 251 NITRATO SÓDICO

I. NITRATO SÓDICO SÓLIDO

Sinónimos

Nitrato de Chile; nitro cúbico o de sosa

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco, ligeramente higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 251 NITRATO SÓDICO

II. NITRATO SÓDICO LÍQUIDO

Sinónimos

 

Definición

El nitrato sódico líquido es una solución acuosa de nitrato sódico como resultado directo de la reacción química entre el hidróxido de sodio y el ácido nítrico en cantidades estequiométricas, sin cristalización posterior. Las formas normalizadas preparadas a partir de nitrato sódico líquido que cumplan estas especificaciones podrán contener un excedente de ácido nítrico, a condición de que se indique o etiquete claramente.

Funciones

Conservador

Descripción

Líquido claro incoloro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 252 NITRATO POTÁSICO

Sinónimos

Nitrato de Chile, salitre

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco o prismas transparentes con sabor refrescante, salino, acre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 260 ÁCIDO ACÉTICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, Corrector de acidez

Descripción

Líquido claro, incoloro, con olor acre característico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 262 i) ACETATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Anhidro: Polvo blanco, inodoro, granular, higroscópico

Trihidratado: Cristales incoloros y transparentes o polvo cristalino granular, inodoro o con débil olor acético; eflorescente en aire caliente y seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 262 ii) DIACETATO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

El diacetato de sodio es un compuesto molecular de acetato de sodio y de ácido acético

Funciones

Conservador, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Sólido cristalino blanco, higroscópico, con olor acético

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 263 ACETATO DE CALCIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, estabilizante, corrector de acidez

Descripción

El acetato de calcio anhidro es un sólido blanco, higroscópico, voluminoso, cristalino, con sabor ligeramente amargo. Puede tener un ligero olor a ácido acético. El monohidratado puede presentarse como agujas, gránulos o polvo.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 280 ÁCIDO PROPIÓNICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Líquido incoloro o ligeramente amarillento, oleoso, con olor ligeramente acre

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 281 PROPIONATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo higroscópico, cristalino, blanco; polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 282 PROPIONATO CÁLCICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 283 PROPIONATO POTÁSICO

>

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 284 ÁCIDO BÓRICO

Sinónimos

Ácido borácico, ácido ortobórico

Definición

 

Funciones

Conservador

Descripción

Cristales incoloros, inodoros, transparentes, o gránulos o polvo blancos; ligeramente untuosos al tacto; presente en la naturaleza como sasolita.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 285 TETRABORATO SÓDICO (BÓRAX)

Sinónimos

Borato de sodio

Definición

 

Funciones

Colorante

Descripción

Polvo o placas vítreas que se vuelven opacas en contacto con el aire; lentamente solubles en agua

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 290 DIÓXIDO DE CARBONO

Sinónimos

Gas de ácido carbónico, hielo seco (forma sólida), anhídrido carbónico

Definición

 

Funciones

Conservador, gasificante, gas envasado

Descripción

Gas incoloro en condiciones ambientales normales con ligero olor acre. El dióxido de carbono comercial se transporta y se maneja como líquido en bombonas a presión o sistemas de almacenamiento a granel, o en bloques sólidos comprimidos de «hielo seco». Las formas sólidas (hielo seco) contienen generalmente sustancias añadidas, tales como propilenglicol o aceite mineral, como ligantes.

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 385 ETILENDIAMINO-TETRACETATO DE CALCIO Y DISODIO

Sinónimos

EDTA disódico y cálcico; edetato disódico y cálcico

Definición

 

Funciones

Antioxidante, conservador, secuestrante

Descripción

Gránulos cristalinos, blancos, inodoros, o polvo blanco o casi blanco, ligeramente higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 511 CLORURO MAGNÉSICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Estabilizador, endurecedor, conservador

Descripción

Escamas o cristales muy delicuescentes, incoloros e inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 579 GLUCONATO FERROSO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Estabilizador, corrector de acidez, conservador

Descripción

Polvo o gránulos de color entre amarillo verdoso pálido y gris amarillento, que puede tener un ligero olor a azúcar quemado

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1105 LISOZIMA

Sinónimos

Clorhidrato de lisozima, muramidasa

Definición

La lisozima es un polipéptido lineal obtenido de la clara de huevo de gallina, compuesto por 129 aminoácidos. Posee actividad enzimática por su capacidad de hidrolizar los enlaces beta (1-4) entre el ácido N- acetilmurámico y la N-acetilglucosamina en las membranas externas de especies bacterianas, en especial de las grampositivas. Generalmente se obtiene como clorhidrato.

Funciones

Conservador

Descripción

Polvo blanco inodoro, con gusto ligeramente dulce

Condiciones de utilización en alimentos

Más información