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GASIFICANTES
SECUESTRANTES
ESTABILIZANTES
ESPESANTES
AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS
NÚMEROS E
100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-699
900-999
1000-1521
SECUESTRANTES

E 262 i) ACETATO SÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Conservador, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Anhidro: Polvo blanco, inodoro, granular, higroscópico

Trihidratado: Cristales incoloros y transparentes o polvo cristalino granular, inodoro o con débil olor acético; eflorescente en aire caliente y seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 262 ii) DIACETATO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

El diacetato de sodio es un compuesto molecular de acetato de sodio y de ácido acético

Funciones

Conservador, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Sólido cristalino blanco, higroscópico, con olor acético

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 330 ÁCIDO CÍTRICO

Sinónimos

 

Definición

El ácido cítrico se produce a partir de zumo de limón o de piña, por fermentación de soluciones de hidratos de carbono u otros medios adecuados utilizando Candida spp. o cepas no toxígenas de Aspergillus niger

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

El ácido cítrico es un sólido cristalino, inodoro, blanco o incoloro, con fuerte sabor ácido; el monohidratado presenta eflorescencia en ambiente seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 331 i) CITRATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Citrato monobásico de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 331 ii) CITRATO DISÓDICO

Sinónimos

Citrato dibásico de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 331 iii) CITRATO TRISÓDICO

Sinónimos

Citrato tribásico de sodio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco o cristales incoloros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 332 i) CITRATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Citrato monobásico de potasio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso, blanco, higroscópico, o cristales transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 332 ii) CITRATO TRIPOTÁSICO

Sinónimos

Citrato tribásico de potasio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso, blanco, higroscópico, o cristales transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 333 i) CITRATO MONOCÁLCICO

Sinónimos

Citrato monobásico de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 333 ii) CITRATO DICÁLCICO

Sinónimos

Citrato dibásico de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 333 iii) CITRATO TRICÁLCICO

Sinónimos

Citrato tribásico de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, estabilizante, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo blanco fino

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 334 ÁCIDO L(+)-TARTÁRICO, ÁCIDO TARTÁRICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, potenciador de sabor, antioxidante, secuestrante

Descripción

Sólido cristalino incoloro o translúcido o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 335 i) TARTRATO MONOSÓDICO

Sinónimos

Sal monosódica del ácido L(+)-tartárico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 335 ii) TARTRATO DISÓDICO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros y transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 336 i) TARTRATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Tartrato monobásico de potasio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 336 ii) TARTRATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Tartrato dibásico de potasio

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino o granuloso blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 337 TARTRATO DOBLE DE SODIO Y POTASIO

Sinónimos

L(+)-tartrato de sodio y potasio, sal de Rochelle, sal de Seignette

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, estabilizador, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 338 ÁCIDO FOSFÓRICO

Sinónimos

Ácido ortofosfórico, ácido monofosfórico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector de acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Líquido claro, incoloro y viscoso

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 i) FOSFATO MONOPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato monobásico potásico, monofosfato monopotásico, ortofosfato monopotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, endurecedor

Descripción

Cristales inodoros e incoloros o polvo granular o cristalino blanco, higroscópicos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 ii) FOSFATO DIPOTÁSICO

Sinónimos

Monofosfato dipotásico, fosfato potásico secundario, ortofosfato dipotásico, fosfato dibásico potásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo granular, cristales o masas incoloros o blancos; sustancia delicuescente e higroscópica

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 340 iii) FOSFATO TRIPOTÁSICO

Sinónimos

Fosfato tribásico potásico, ortofosfato tripotásico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, agente tratamiento de harinas, antiaglomerante, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, endurecedor

Descripción

Cristales o gránulos incoloros o blancos, inodoros e higroscópicos; las formas hidratadas disponibles son la monohidratada y la trihidratada

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 i) FOSFATO MONOCÁLCICO

Sinónimos

Fosfato monobásico cálcico, ortofosfato monocálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante

Descripción

Polvo granuloso o cristales o gránulos blancos y delicuescentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 ii) FOSFATO DICÁLCICO

Sinónimos

Fosfato dibásico cálcico, ortofosfato dicálcico

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Cristales o gránulos, polvo granuloso o polvos blancos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 341 iii) FOSFATO TRICÁLCICO

Sinónimos

Fosfato tribásico cálcico, ortofosfato cálcico, monofosfato pentacalcio- hidróxido, hidroxiapatita de calcio

Definición

El fosfato tricálcico se compone de una mezcla variable de fosfatos cálcicos obtenida por neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de calcio, y su composición es aproximadamente 10CaO 3 P 2 O 5 H 2 O

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Polvo blanco, inodoro, estable en el aire

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 343 ii) FOSFATO DE DIMAGNESIO

Sinónimos

Hidrogenofosfato de magnesio, fosfato dibásico de magnesio, ortofosfato de dimagnesio, fosfato de magnesio secundario

Definición

 

Funciones

Acidulante, corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 385 ETILENDIAMINO-TETRACETATO DE CALCIO Y DISODIO

Sinónimos

EDTA disódico y cálcico; edetato disódico y cálcico

Definición

 

Funciones

Antioxidante, conservador, secuestrante

Descripción

Gránulos cristalinos, blancos, inodoros, o polvo blanco o casi blanco, ligeramente higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 400 ÁCIDO ALGÍNICO

Sinónimos

 

Definición

Glicuronoglicano lineal que comprende sobre todo unidades de ácido D-manurónico unidos por enlaces beta-(1,4) y de L-gulurónico unidos por enlaces alfa-(1-4) en forma de anillo de piranosa. Hidrato de carbono coloidal hidrófilo procedente de cepas de algunas especies de algas marinas pardas (Phaeophyceae), extraído por medio de álcali diluido.

Funciones

Espesante, gelificante, espumante, estabilizador, humectante, secuestrante, agente de recubrimiento

Descripción

El ácido algínico se presenta en filamentos, granos, gránulos o polvo; es de color blanco a marrón amarillento y prácticamente inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 401 ALGINATO DE SODIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Espesante, emulgente, agente de recubrimiento, espumante, estabilizador, humectante, secuestrante, gelificante

Descripción

Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 402 ALGINATO DE POTASIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Espesante, emulgente, agente de recubrimiento, espumante, estabilizador, humectante, secuestrante, gelificante

Descripción

Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 403 ALGINATO DE AMONIO

Sinónimos

 

Definición

 

Funciones

Espesante, emulgente, agente de recubrimiento, espumante, estabilizador, humectante, secuestrante, gelificante

Descripción

Polvo fibroso o granulado de color blanco a amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 404 ALGINATO DE CALCIO

Sinónimos

Sal cálcica del ácido algínico

Definición

 

Funciones

Espesante, emulgente, agente de recubrimiento, espumante, estabilizador, humectante, secuestrante, gelificante

Descripción

Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a amarillento

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 420 i) SORBITOL

Sinónimos

D-glucitol; D-sorbitol

Definición

El sorbitol se obtiene mediante hidrogenación de D-glucosa; se compone principalmente de D-sorbitol. Según el nivel de D-glucosa, el resto de los productos son sustancias afines, como manitol, iditol o maltitol.

Las lecitinas pueden blanquearse ligeramente en medio acuoso por medio de peróxido de hidrógeno. Dicha oxidación no debe modificar químicamente los fosfátidos de las lecitinas.

Funciones

Edulcorante, secuestrante, estabilizador, humectante

Descripción

Polvo, polvo cristalino, copos o gránulos blancos e higroscópicos

Lecitinas hidrolizadas: pasta o líquido viscoso, de color marrón o marrón claro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 420 ii) JARABE DE SORBITOL

Sinónimos

Jarabe de D-glucitol

Definición

El jarabe de sorbitol obtenido mediante la hidrogenación de jarabe de glucosa se compone de D-sorbitol, D-manitol y sacáridos hidrogenados.

La parte de producto que no es D-sorbitol se compone principalmente de oligosacáridos hidrogenados producidos por hidrogenación del jarabe de glucosa utilizado como materia prima (en tal caso, el jarabe no es cristalizable) o de manitol. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de glicitoles en los que n ≤ 4 [los glicitoles son compuestos cuya fórmula semidesarrollada es CH 2 OH-(CHOH) n -CH 2 OH, donde «n» es un número entero].

Funciones

Edulcorante, secuestrante, estabilizador, humectante

Descripción

Solución acuosa clara e incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 450 iii) DIFOSFATO TETRASÓDICO

Sinónimos

Pirofosfato tetrasódico, difosfato de tetrasodio; fosfato tetrasódico

Definición

 

Funciones

Corrector acidez, emulgente, espesante, estabilizador, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros o blancos o polvo blanco cristalino o granular; el decahidratado presenta una ligera eflorescencia en ambiente seco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 450 v) DIFOSFATO TETRAPOTÁSICO

Sinónimos

Pirofosfato tetrapotásico

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros o polvo blanco muy higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 450 vi) DIFOSFATO DICÁLCICO

Sinónimos

Pirofosfato de calcio

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, agente de tratamiento de harinas, espesante

Descripción

Polvo fino, blanco e inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 451 i) TRIFOSFATO DE PENTASODIO

Sinónimos

Tripolifosfato pentasódico, tripolifosfato sódico

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, agente de tratamiento de harinas, espesante

Descripción

Gránulos o polvo blanco, ligeramente higroscópico

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 451 ii) TRIFOSFATO DE PENTAPOTASIO

Sinónimos

Tripolifosfato pentapotásico, trifosfato potásico, tripolifosfato potásico

Definición

 

Funciones

Corrector de acidez, emulgente, estabilizador, humectante, secuestrante, agente de tratamiento de harinas, espesante

Descripción

Polvo o gránulos blancos, muy higroscópicos

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 452 i) POLIFOSFATO DE SODIO

I. POLIFOSFATO SOLUBLE

Sinónimos

Hexametafosfato sódico, tetrapolifosfato sódico, sal de Graham, polifosfatos de sodio vítreos, polimetafosfatos de sodio, metafosfato de sodio

Definición

Los polifosfatos sódicos solubles se obtienen por fusión y congelación posterior de ortofosfatos sódicos. Estos compuestos son una clase constituida por varios polifosfatos hidrosolubles amorfos formados por cadenas lineales de unidades de metafosfato (NaPO 3 ) x , donde x ≥ 2, terminadas por grupos de Na 2 PO 4 . Estas sustancias se identifican generalmente por su proporción entre Na 2 O y P 2 O 5 o su contenido en P 2 O 5 . La proporción Na 2 O/P 2 O 5 varía aproximadamente entre 1,3, en el caso del tetrapolifosfato de sodio, donde x = 4, 1,1 (sal de Graham, llamada también hexametafosfato sódico), donde el valor de x oscila entre 13 y 18, hasta 1,0 en el caso de los polifosfatos de sodio de mayor peso molecular, donde el valor de x oscila desde 20 hasta 100 o más. El pH de sus soluciones varía entre 3,0 y 9,0.

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Gránulos, plaquitas o polvos incoloros o blancos, transparentes

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 452 i) POLIFOSFATO DE SODIO

II. POLIFOSFATO INSOLUBLE

Sinónimos

Metafosfato sódico insoluble, sal de Maddrell, polifosfato sódico insoluble

Definición

El metafosfato sódico insoluble es un polifosfato sódico de alto peso molecular compuesto por dos cadenas largas de metafosfato (NaPO 3 ) x enrolladas en espiral en sentidos opuestos en torno a un eje común. La proporción Na 2 O/P 2 O 5 es 1,0 aproximadamente. El pH de una suspensión acuosa al 1:3 es aproximadamente de 6,5.

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 452 ii) POLIFOSFATO DE POTASIO

Sinónimos

Metafosfato potásico, polimetafosfato potásico, sal de Kurrol

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, agente de recubrimiento, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Polvo o cristales finos y blancos, o plaquitas vítreas incoloras

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 452 iii) POLIFOSFATO DE SODIO Y CALCIO

Sinónimos

Polifosfato de sodio y calcio, vítreo

Definición

 

Funciones

Estabilizante, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, secuestrante

Descripción

Cristales vítreos o esferas de color blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 452 iv) POLIFOSFATO DE CALCIO

Sinónimos

Metafosfato cálcico, polimetafosfato cálcico

Definición

 

Funciones

Estabilizante, emulgente, espesante, agente de recubrimiento, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Cristales incoloros o polvo blanco, inodoros

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 472a ÉSTERES ACÉTICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos, acetoglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos acetilados, ésteres acéticos y de ácidos grasos de glicerol

Definición

Ésteres de glicerol con ácido acético y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido acético y glicéridos

Funciones

Emulgente, secuestrante, estabilizador

Descripción

Su aspecto varía entre líquido claro y fluido y sólido, y su color del blanco al amarillo pálido

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 472b ÉSTERES LÁCTICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos, lactoglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido láctico

Definición

Ésteres de glicerol con ácido láctico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido láctico y glicéridos

Funciones

Emulgente, secuestrante, estabilizador

Descripción

Su aspecto varía entre el de líquido claro y fluido y el de sólido ceroso, y su color del blanco al amarillo pálido

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 472c ÉSTERES CÍTRICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Citrem, ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos, citroglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico.

Definición

Ésteres de glicerol con ácido cítrico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido cítrico y glicéridos;. pueden estar parcial o totalmente neutralizados con sales de sodio, de potasio o de calcio adecuadas para ello y autorizadas como aditivos alimentarios de conformidad con el presente Reglamento

Funciones

Emulgente, agente de tratamiento de harinas, antioxidante, secuestrante, estabilizador

Descripción

Entre líquidos amarillentos o de color marrón claro, y sólidos o semisólidos de consistencia cerosa

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 472e ÉSTERES MONOACETILTARTÁRICO Y DIACETILTARTÁRICO DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimos

Ésteres diacetiltartáricos de monoglicéridos y diglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácidos mono- y diacetiltartáricos, ésteres de ácido diacetiltartárico y de ácidos grasos de glicerol

Definición

Ésteres mixtos de glicerol con ácidos mono- y diacetiltartáricos (obtenidos a partir de ácido tartárico) y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácidos tartárico y acético (o de sus productos de combinación) y glicéridos; también contiene ésteres tartáricos y acéticos de ácidos grasos

Funciones

Emulgente, secuestrante, estabilizador

Descripción

Su consistencia va de la de líquido pegajoso y viscoso a la de cera amarilla, pasando por un estado graso, y pueden hidrolizarse en aire húmedo desprendiendo ácido acético

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 516 SULFATO CÁLCICO

Sinónimos

Yeso natural, selenita, anhidrita

Definición

 

Funciones

Estabilizador, agente de tratamiento de harins, endurecedor, secuestrante

Descripción

Polvo fino, entre blanco y blanco ligeramente amarillento, inodoro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 521 SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO

Sinónimos

Alumbre de sodio, alumbre de sosa

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales transparentes o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO

Sinónimos

Alumbre de potasio, alumbre de potasa

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales grandes y transparentes o polvo cristalino blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 523 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO

Sinónimos

Alumbre de amonio

Definición

 

Funciones

Estabilizador, emulgente, espesante, humectante, agente de tratamiento de harinas, corrector de acidez, secuestrantes

Descripción

Cristales grandes incoloros o polvo blanco

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 576 GLUCONATO SÓDICO

Sinónimos

Sal sódica del ácido D-glucónico

Definición

Fabricado por fermentación u oxidación química catalítica

Funciones

Estabilizador, espesante, secuestrante

Descripción

Polvo cristalino entre granular y fino, de color entre blanco y tostado

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 578 GLUCONATO CÁLCICO

Sinónimos

Sal cálcica del ácido D-glucónico

Definición

 

Funciones

Endurecedor, corrector de acidez, secuestrante

Descripción

Gránulos o polvo cristalino, de color blanco, estable al aire

Apariencia de la solución acuosa: Clara e incolora

Condiciones de utilización en alimentos

Más información

 

E 1505 CITRATO DE TRIETILO

Sinónimos

Citrato de etilo

Definición

 

Funciones

Soporte, antiespumante, seecuestrante, estabilizador

Descripción

Líquido oleoso inodoro prácticamente incoloro

Condiciones de utilización en alimentos

Más información